Autor: Comercial Mercadeo

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28 de marzo día internacional de la  Torta Selva Negra

En la repostería internacional, la torta Selva Negra es quizás una de las más conocida y deliciosa.

Esta torta lleva en parte este nombre por la región de Alemania Schwarzwald (traducida al español como Selva Negra), de la cual es originaria y donde se destila un licor llamado Schwarzwälder Kirsch, elaborado a base de cerezas; el cual es el ingrediente fundamental de la misma. Su sabor característico se debe al remojar la torta de chocolate en este licor, a la crema de chantilly mezclada con cerezas entre capa y capa y al toque final cerezas enteras para decorar.

Es tan importante para la pastelería alemana que tiene su propia fiesta en el pueblo de Todtnau, donde cada año se compite para saber quién es el maestro pastelero con el ejemplar más delicioso.

En Pastelería Santa Elena nos unimos a esta celebración, conservando la tradicional torta Selva Negra de origen alemán, adicionando nuestro toque especial en la crema chantilly de la casa y la decoración con chocolate y cerezas.

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Tipos de cheesecake: diferentes ingredientes y recetas internacionales

Si eres amante de este postre, tienes que conocer los tipos de cheesecake que existen en el mundo y sus diferentes recetas 👨🏻‍🍳

Historia de uno de los postres más antiguos del mundo

El cheesecake es un postre cremoso e irresistible y es probable que lo conozcas por su otro nombre: pastel de queso. 

Es un plato muy reconocido en la cocina suramericana, aunque es mucho más famoso en la cultura norteamericana, pero en general son muchos los que se atreven a probar una rica torta de queso.

Su origen se remonta a la Antigua Grecia, específicamente a la isla de Samos.

Este tipo de alimento se consideraba algo más que una rica receta, era una fuente de energía para los primeros atletas olímpicos. Aunque la preparación era bastante sencilla; se calentaba el queso triturado en una cacerola de cobre con miel y harina para posteriormente dejarlo enfriar y servir; ya era un platillo favorito en la antigüedad.

Los romanos sólo usaban la receta en ocasiones especiales, y aunque esta delicia fue recorriendo Europa, a medida que Roma se expandía y luego sucumbía, no fue sino hasta el siglo XVIII cuando pasó a ser lo que conocemos hoy en día.

Historia del cheesecake tradicional

En la actualidad, no hay un país que disfrute más un buen pastel de queso que en Estados Unidos. Fue allí donde se añadió el queso crema al cheesecake original cuando un pastelero trataba de simular una variedad de queso francés.

Su delicioso sabor fue el resultado de un accidente que terminó en las calles de Nueva York, envuelto en papel aluminio y vendido en las tiendas locales bajo la firma de la compañía Philadelphia Cream; la cual fue comprada tiempo después por Kraft, una pequeña compañía productora de alimentos; y así la tradición del pastel de queso siguió en pie, un poco diferente a lo que era el cheesecake clásico.

Ingredientes recomendados para elaborar un cheesecake

Como es común en recetas tan conocidas y antiguas, la variedad de formas y estilos son mucha; sin embargo, podemos encontrar consistencia general en los ingredientes para elaborar un cheesecake con una textura cremosa y suave:

  • 1 Molde desmontable de 20 cm de diámetro.
  • 300 gr de galletas trituradas (tipo Sultana/María dulces)
  • 130 gr de margarina derretida.
  • 1 cucharada de miel.
  • 600 gr de queso crema Philadelphia.
  • 600 gr de leche condensada.
  • 180 ml de crema batida.
  • 200 gr de azúcar blanco granulado.
  • 60 gr de yogur natural sin azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 4 huevos.
  • 8 gr de fécula de maíz.
  • Para decorar puedes usar fresas frescas al gusto o ralladura de limón.

Elaboración del cheesecake original paso a paso

No solo en Nueva York se puede disfrutar de un buen pastel de queso, tú también puedes elaborar tu cheesecake casero siguiendo estos pasos:

  1. Precalienta el horno a 160 grados centígrados.
  2. Coloca las galletas bien trituradas en un tazón junto con la margarina y la miel, mezcla todo esto hasta tener una consistencia arenosa, luego ponlo en el molde para hacer el cheesecake.
  3. Con la parte posterior de la cuchara, presiona la masa hacia los bordes, trata de nivelar la mezcla hasta tener una superficie lisa.
  4. Mientras se elabora el relleno, refrigera la mezcla en la nevera.
  5. Con un batidor trabaja sobre el queso crema hasta que quede suave y añade azúcar, para cuando esté cremoso.
  6. Agrega la crema batida, el yogurt y los huevos uno por uno. Cuando hagas esto último mezcla los huevos pero solo para integrar. Añade ahora el extracto de vainilla, la fécula de maíz tamizada y mezcla hasta que todo esté bien incorporado (sin batir demasiado).
  7. Con el molde ya preparado, vierte el queso crema y llévalo al horno por unos cincuenta minutos y coloca una bandeja con agua debajo del pastel para que el vapor mantenga el cheesecake húmedo mientras se cocina.
  8. Apaga el horno pero aún no saques tu pastel, abre la puerta del horno y déjalo allí por unos 35 o 40 minutos para que se enfríe. Luego sácalo y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  9. Refrigera por un mínimo de 3 horas con el pastel bien cubierto. Al sacar de la nevera separa los bordes, sácalo del molde y decora con fresas o ralladura de limón para acentuar los sabores del cheesecake. Sirve y disfruta.

¿Cuántos tipos de cheesecake existen en el mundo?

Como mencionamos antes, el cheesecake es una receta antigua, y como suele pasar con este tipo de recetas, se reinventan y añaden ingredientes. 

En la actualidad, Estados Unidos es el país donde más se promociona este platillo, incluso dentro del territorio estadounidense hay diferencias en cada región sobre la forma de preparación. Por ejemplo, en Chicago usan como variante una versión con crema agria, mientras que en St Luis colocan en el centro del pastel una capa adicional de otro relleno aparte del tradicional queso crema.

En Italia, famosa por sus quesos, le suman a la receta una marca local; el queso mascarpone, así como ricota y miel.

En Grecia, la cuna del cheesecake original, es común encontrar el queso feta como añadido a la receta.

El queso cottage es lo que distingue a la versión alemana del cheesecake tradicional, mientras que en japón se combinan claras de huevos con almidón de maíz.

En Colombia, el cheesecake de fresa es elaborado con una fina capa de galleta triturada con una base de diferentes quesos, con una suave capa de farcitura italiana y fresas frescas.

Sin embargo hay muchos tipos de cheesecake horneados, incluyendo los que van más allá, hasta experimentar con otros ingredientes, y terminan creando mezclas, como cheesecake de oreo, de chocolate y hasta de frutos rojos.

Receta de Cheesecake sin horno

¿Se puede preparar un cheesecake sin horno? Claro que se puede, solo sigue estos pasos de acuerdo a los siguientes ingredientes:

  • 1 Barra de Mantequilla derretida (90 g)
  • 30 Galletas molidas
  • 600 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 Lata de Leche Condensada 
  • 3 Sobres de gelatina sin sabor (7 g c/u) hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María

Para decorar (opcional):

  • 1/4 Taza de Fresas
  • 1/4 Taza de Frambuesas congeladas
  • 1/4 Taza de Zarzamoras congeladas
  • 1/4 Taza de Moras azules congeladas

Así se hace un cheesecake sin horno

  1. Mezcla la mantequilla con las galletas; vacía en un aro forrado con papel aluminio y cubre el fondo con la mezcla.
  2. Agrega leche condensada al queso crema previamente batido junto con la ralladura de limón; con la batidora encendida añade la gelatina sin sabor poco a poco. Vierte sobre la base y congela durante 2 horas o hasta que esté firme.
  3. Puedes volverte creativo y decorar con las fresas, frambuesas, las zarzamoras y las moras azules. Luego congela por 30 minutos más.

Cheesecake de chocolate

El chocolate no podía faltar como clásico sabor de la cocina fácil. Sin importar su presentación, le añade un toque especial a cualquier receta.

Lo especial acá es que el chocolate suaviza el gusto a queso del pastel, claro que la clave está en fundir correctamente el chocolate con el resto del relleno del pastel de queso.

Las frutas que más se usan para un cheesecake

El cheesecake de frutos rojos ya es todo un clásico, y lo mejor de todo es que puedes optar por combinar varios de ellos o elegir uno para tu mezcla. 

El maracuyá es una fruta de mucho valor en la actualidad para preparar un buen pastel de queso, la fruta cítrica le añade un sabor único a la receta. Sin embargo, mucha gente se va por lo clásico: fresas, frambuesas, zarzamoras. Si prefieres ahorrar tiempo incluso puedes usar mermeladas comerciales de ciruela, frutilla, durazno o mango.


La mora es un ingrediente especial para este tipo de receta, el delicioso cheesecake de mora se prepara con una fina capa de galleta triturada sobre una base de diferentes quesos.

Otras opciones son la manzana, pera y banana, pero no son precisamente los sabores y texturas más indicados para este postre.
Ahora que ya sabes cuáles son los tipos de cheesecake y conoces algunas de sus múltiples recetas, ¿qué esperas para poner tus habilidades culinarias a prueba?

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¿Cómo hacer pandebono sin horno? Revive los sabores colombianos

Conoce cómo hacer pandebono sin horno, la mejor manera de prepararlos tradicionalmente y disfrutar de una receta única y deliciosa. ¡Toma nota! ✍

¿Qué es pandebono y qué ingredientes necesito para prepararlo?

El pandebono es una receta que se prepara en toda Colombia, aunque es originaria del departamento del Valle del Cauca. Este se diferencia visualmente porque es redondo, y no en rosca como el pandequeso.

Una teoría sugiere que su nombre es una referencia a lo que originalmente le decían El pan de la Hacienda Bono, y que con el pasar del tiempo se llamó pandebono.
Según otra tradición, el pandebono debe su nombre a un panadero italiano que residía en Cali que salía a vender sus panecillos a la calle gritando “pan del bono” (pan del bueno), por su pronunciación italiana.

Otra teoría sugiere que su nombre se debe a una supuesta costumbre en los ingenios de caña de azúcar, en los cuales los jornaleros recibían a la entrada al trabajo un boleto o ‘bono’ que valía por un pan y agua que servía como almuerzo.
Como el pan era supuestamente llamado el ‘pan del bono’, se dice popularmente que de allí deriva el nombre.

La verdad no queda claro el origen de esta receta, pero eso no significa que no puedas disfrutar de un delicioso pandebono colombiano.

A continuación te enseñamos cómo hacer un pandebono en cada, sin horno:

¿Qué ingredientes necesito?

Para preparar esta delicia de la cocina colombiana no necesitarás muchos ingredientes. Hay muchas versiones en Latinoamérica de esta receta, pero en general puedes hacerlo con pocos materiales.

Para una receta de pandebono de 8 unidades vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Un recipiente plástico
  • 2 huevos
  • 250 gramos de quesito colombiano (o queso freso).
  • 250 gramos de queso costeño (o queso Feta).
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cuarto de taza de almidón o harina de yuca

Paso a paso para preparar un pandebono sin horno

El pandebono es una receta que se cocina en toda Colombia, al igual que los pandequesos, se venden y se hacen en todos lados y es por eso que han sobrepasado las limitaciones de tener que cocinarse siempre en un horno.

Todo lo que necesitas es una buena sartén antiadherente y estar pendiente de que cada lado del pandebono se cocine de forma correcta.

Paso 1

Ralla los 250 gramos del quesito colombiano (o queso freso).

Paso 2

Vierte el queso rallado en el recipiente plástico.

Paso 3

Desmorona el queso costeño (o queso Feta) en la taza.

Paso 4

Vierte los dos huevos enteros en la taza. (Si notas que la mezcla está muy seca puedes añadir un poco de agua para humedecer).

Paso 5

Añade la harina de maíz a la mezcla junto con el almidón de yuca.

Paso 6

Con las manos bien limpias, mezcla los ingredientes hasta que estén correctamente integrados, sin piezas separadas o con grumos.

Paso 7

Luego de tener una mezcla compacta (ni muy húmeda ni muy seca) coloca la mezcla en un sartén precalentado con fuego bajo.
Puedes añadir el relleno de tu preferencia a la hora de darle forma al pandebono antes de echarlo al sartén. Una buena opción es el queso mozzarella picado en cuadros pequeños.

Paso 8

Tapa la sartén y deja que se cocine cada lado de la mezcla por unos 20 minutos a fuego lento.

¿Con qué puedo acompañar mi pandebono colombiano recién hecho?

El pandebono tiene diferentes nombres dependiendo del lugar, cada región acompaña la receta según mejor le parece.

Dentro de la gastronomía colombiana es común comer pandebono con una buena taza de chocolate o un café mañanero. Pero todo depende de los ingredientes con que se haga el platillo y la cultura de cada país.

Preparación de pandebono sin horno con arequipe o guayaba

El pandebono es un amasijo al que puedes rellenar con casi cualquier cosa que se te ocurra, y dos ingredientes que les va bien son el arequipe y la guayaba.

Básicamente, la forma de prepararlo es la misma, solo vas a añadir en el centro de la masa de cada pandebono el arequipe o la guayaba. De esta manera el arequipe se expandirá por el pandebono al momento de cocción y al morder sentirás la textura del arequipe debido a que ambos ingredientes se integran bien a la masa.

En el caso de las guayabas, debes retirar las orillas y dividirlas en trozos pequeños antes de echarlas a la licuadora. Puedes agregar leche a la mezcla y con la licuadora encendida agregas los trozos de guayaba hasta licuar todo. Cuela la mezcla hasta que quede una especie de crema espesa, ése será tu relleno para el pandebono.

Los pandebonos congelados para hornear se venden como “pan caliente” en toda Colombia, estas delicias elaboradas con harina de maíz, queso y almidón de yuca son un símbolo nacional, y tú también puedes hacerlos con un buen sartén antiadherente.
Ahora que ya sabes cómo hacer pandebono sin horno, revive los sabores colombianos con esta receta tradicional y perfecta para acompañar con café o chocolate.

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Te presentamos 10 tips para que prepares a la perfección pastelería congelada

Las técnicas de congelación no solamente han permitido optimizar diversos procesos panarios, sino que se han introducido a la perfección en diversas culturas gastronómicas otros procesos como los de la bollería y la pastelería congelada en el mundo de la preparación de alimentos. 

En este sentido, se hace necesario revisar los aspectos a tener en la cuenta con las materias primas que se utilizan, por ejemplo, en los procesos de congelamiento de pastelería como: (empanadas de carne, pasteles salados, pasteles dulces, palitos de queso, almojábanas, etc) y sus procesos de manipulación durante la congelación y posterior extracción para su preparación y próximo consumo en el hogar. 

Preparar pastelería congelada en el hogar tiene cierta ciencia, aunque no es para nada difícil, basta con conocer consejos y tips que te pueden ayudar en todo ese proceso, desde la elaboración de los alimentos, su manipulación, hasta su guardado y conservación durante ese tiempo de congelación.

Es por ello que, a continuación, te presentamos 10 valiosos tips que debes tener en la cuenta a la hora de la preparación de tu pastelería congelada:

1. Preservar la pastelería congelada

La pastelería congelada puede conservarse en buen estado, en algunas ocasiones, hasta por 4 meses en buenas condiciones. Claro está, dependiendo en mayor razón del estado de tu refrigerador, que la temperatura de esta no se mantenga variando y que no estés abriendo y cerrando una y otra vez la puerta del refrigerador. 

2. ¿Cómo puedo almacenar la pastelería congelada correctamente?

Es recomendable envolver los alimentos por separado en un contenedor hermético antes de congelarlos, así te aseguras de que estos no se peguen durante su congelación, de esta manera podrás evitar dificultades cuando desees prepararlos para su consumo. 

3. Un buen almacenaje conserva el sabor

El principal beneficio es que cambia la textura de los alimentos, los conserva húmedos y para nada secos, evitando que se pierdan sabores y jugos propios de los ingredientes.

4. Organiza bien tus alimentos

Permite tener una organización de tus alimentos, además te otorga el beneficio de tener alimentos listos para su consumo, sin tener que hacer preparaciones individuales y maximizar el tiempo solamente al prepararlos en el horno o en la freidora.

5. Evita la pérdida de alimentos

Preserva por mucho más tiempo tus alimentos, evitando así el despilfarro de comida que se pierde al no ser consumida en un lapso menor de tiempo.

6. Mantener una buena pastelería congelada  

Si el hojaldre era congelado y lo has descongelado para hacer el pastel o empanada, luego es preferible que no lo lleves de nuevo al congelador. Solo si es hojaldre fresco, lo podrás congelar y siempre teniendo en cuenta que no debe entrarle nada de humedad. Es así como luego podrá ser consumido, llevarlo al horno, freidora o paila con aceite y esta quedará como recién hecha. 

Son muchos los tipos de pasteles, empanadas y alimentos que puedes congelar: puedes conservar empanadas de pollo, atún, carne y mantenerlas en un frío constante para que cuando las vayas a preparar para su consumo puedas evitarte todo el proceso de elaboración en el futuro y obtener tus comidas de una manera mucho más rápida. 

7. Congelado

Congela los alimentos a 0° o a menos temperatura, nunca a más temperatura. Debes revisar constantemente que el frío de tu refrigerador o nevera esté regulado para que no genere sobrecongelación en tus alimentos, pero tampoco esté a una temperatura mayor a 0° porque así se pueden dañar. 

8. Escoge materiales resistentes para su conservación

Escoge materiales resistentes para su embalaje que puedan proteger los alimentos del vapor de los refrigeradores o neveras, que sean durables y a prueba de pérdidas, además que sean fáciles de sellar y no dejen que se filtren partículas de hielo dentro de los alimentos. 

9. Organiza tus congelados

Etiqueta tus alimentos a congelar donde se detallen: cantidad de porciones, fecha de elaboración y empaquetamiento y tipo de alimento; así podrás identificarlos fácilmente. Por ejemplo si tienes varios tipos de empanadas con diferentes rellenos, y las formas de estas son idénticas, etiquetarlas te ayudará a saber cuáles son pertenecientes a determinada clase cuando las vayas a descongelar. 

10. Almacénalos adecuadamente

Mantén un espacio adecuado entre cada uno de los alimentos, así el aire frío podrá circular libremente entre ellos. Cuando por fin vayas a descongelarlos podrás apilarlos dependiendo a tu gusto. 

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Conoce 5 ideas geniales para decorar tortas de arequipe o Maria Luisa

torta maria luisa arequipe santa helena

La torta de arequipe o Maria Luisa, como la conocemos en Colombia, es una delicia que tiene sus orígenes según diferentes versiones en distintos lugares de la cocina latinoamericana.

Por ejemplo, según el cocinero Juan Esteban Jaramillo, esta torta de arequipe proviene de la repostería de la señora María Luisa Toro, que quedaba en Ayacucho con Córdoba. Otras versiones sugieren que viene desde Venezuela, y que doña María Eugenia López Llamozas, reconocida dama del gentilicio gastronómico Venezolano, fue quien cautivó a locales y visitantes con sus postres y esta creación con dulce de leche como ingrediente protagonista.

Sea cual fuere la real procedencia de esta deliciosa torta todos estamos de acuerdo en algo, no hay mejor y más tradicional alimento que represente la cultura gastronómica de cada una de estas regiones. Es por esto que desde la Pastelería Santa Elena queremos mostrarte 5 ideas originales y geniales para que prepares por ti mismo esta deliciosa torta y la combines con fabulosas recetas para crear las más deliciosas Maria Luisas para tus fechas especiales o reuniones corporativas.

Torta de arequipe con merengue suizo y mermelada de tomate de árbol

Para preparar la mermelada de tomate de árbol necesitarás:

  • 200 gramos de tomate injerto
  • 80 gramos de azúcar
  • Gotas de jugo de limón

Debes poner una sartén a fuego bajo con el tomate de árbol picado finamente. Agregas el azúcar hasta que este espese, dejas reducir los ingredientes y agregas las gotas de jugo de limón. Cuando esté espesa lo dejas enfriar al baño maría invertido (pones agua con hielo en una olla y encima la otra olla con la mermelada caliente). 

Para el merengue suizo necesitarás:

  • 150 gramos de claras de huevo
  • 250 gramos de azúcar granulada

Debes mezclar los ingredientes a baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego los llevas a la batidora y bates muy bien hasta que el merengue quede bien compactado. 

Ya, luego de tener también preparado el bizcocho, pones dentro de las tortas capas de relleno de arequipe y de la mermelada de tomate de árbol, luego vas colocando la cubierta de merengue suizo y decoras al gusto con más merengue. 

Torta de arequipe Maria Luisa con crema de mantequilla de yogurt y frutos rojos

Para la mermelada de frutos rojos necesitas:

  • 1 kilo de frutos rojos 
  • 3 tazas de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de menta fresca picada

Combinas todos los ingredientes y cocinas durante 15 minutos.

Para la crema de mantequilla de yogurt:

  • 150 gramos de claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar blanca
  • 525 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de yogurt

Mezclas todos los ingredientes y los bates hasta lograr un lograr un merengue perfecto y agregas el yogurt y la mermelada. Finalmente incorporas esta mezcla a tu bizcocho con arequipe y listo, tienes tu deliciosa Maria Luisa innovadora. 

Torta de arequipe con cubierta de crema pastelera y nevado italiano

Para la crema pastelera necesitas:

  • 4 yemas de huevo.
  • 3 tazas de leche caliente.
  • 1 taza de azúcar.
  • 50 gramos (7 cucharadas) de maicena o fécula de maíz.
  • La corteza entera de un limón.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Mezclas todos los ingredientes bien batidos hasta obtener una crema espesa y consistente. Luego incorporas junto a las capas de arequipe que pondrás dentro de los bizcochos tajados.

Por último cubres la torta con el nevado italiano, que no es más que un merengue y tienes lista tu torta de arequipe especial. 

Torta de arequipe María Luisa de Ciruelas Pasas

Ingredientes para la pasta de ciruelas:

  • 300g de ciruelas pasas (sin hueso)
  • 100g de azúcar
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de ron

Cortas las ciruelas y las hidratas en agua por 15 minutos. Añades azúcar y la llevas a fuego lento hasta crear la mermelada. Ahora puedes añadirla a las tajadas del ponqué con el arequipe y podrás disfrutar de esta delicia. 

Torta de arequipe Maria Luisa con anís

Ingredientes: 

  • Esencia de anís
  • Miel de caña
  • Azúcar

Incorporas y bates  todos los ingredientes hasta lograr una mezcla que le pondrás a la mezcla del bizcocho y procedes a hornear la torta, la sacas del horno y lo partes en tajadas para agregarle el arequipe. Y listo, tienes una deliciosa Maria Luisa con sabor a anís. 

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Conoce nuestra receta de torta tres leches: así la preparamos en Pastelería Santa Elena

torta tres leches santa helena

En esta ocasión queremos compartirte una receta de pastel tan colombiana como tú, deliciosa y tradicional como nuestras abuelas mejor la saben hacer: la tradicional torta tres leches.

En la Pastelería Santa Elena sabemos que preparar alimentos deliciosos lleva paciencia, amor, cariño, y sobre todo un buen conocimiento de la preparación de cada uno de nuestros productos; de esta manera nos aseguramos de que cada postre, cada pastel, cada delicia lleve su toque secreto y resulte hecho de la mejor manera. 

Este postre es un tradicional dulce y bastante popular en muchos países de latinoamérica. Consiste en un bizcocho genovés el cual se baña en tres  tipos de leche:

  • Leche condensada
  • Leche evaporada
  • Crema de leche

Usualmente se cubre de merengue y, si se desea, se le puede espolvorear canela molida. En muchos lugares y dependiendo de los gustos de cada persona se le suele bañar en nata montada, chantilly y servirlo directamente para el deleite del paladar.

Ingredientes para la torta tres leches

La preparación de una buena torta Tres Leches está constituida por la mezcla de diferentes ingredientes que, juntos, hacen una armonía al paladar y deleitan los más exquisitos gustos de quienes llegan a probar este delicioso postre.

Para elaborar este dulce los ingredientes utilizados tradicionalmente son:

  • Harina de trigo
  • Huevos
  • Azúcar
  • Levadura
  • Sal 
  • Leche condensada
  • Nata líquida
  • Leche evaporada
  • Clara de huevo a temperatura ambiente (para la cobertura de merengue)
  • Azúcar (para la cobertura de merengue)
  • Agua (para la cobertura de merengue)
  • Canela molida para decorar

La tres leches es considerada una de las mejores opciones de torta para cumpleaños, reuniones y cualquier celebración.Prepararlo es un buen reto y no requiere de utensilios ni ingredientes raros, por ello te animamos a que te antojes de nuestra deliciosa preparación, aún así te mostraremos cómo lo preparamos aquí. ¡Te vas a antojar!

Paso a paso para hacer torta tres leches

En primer lugar procedemos a separar las claras de huevo de las yemas y comenzamos a batir. Estas comienzan a tomar cuerpo, es allí cuando añadimos azúcar poco a poco, continuamos batiendo hasta que estén lo suficientemente firmes. Luego añadimos las yemas (una a una) y sin dejar de batir hasta que queden muy bien incorporadas. 

Luego añadimos la levadura, la sal y la harina; removemos lenta y suavemente con una espátula (secreto: nosotros lo hacemos con una de silicona, nos gusta más)y con movimientos de arriba hacia abajo -así nos aseguramos de que la mezcla no se vaya a bajar-.

Agarramos un molde desmoldable y lo rellenamos con la base forrada de papel vegetal. Alisamos toda la superficie con el respaldo de la espátula. Procedemos a recalentar el horno durante aproximadamente 25 minutos a 175 °C con calor, asegurándonos de que haya un calor uniforme arriba y abajo en el horno. 

Dejamos atemperar antes de pinchar el bizcocho genovés (ya les diremos cómo prepararlo) por absolutamente toda la superficie con un cuchillo -ojalá sea delgado- esto para que se absorba mucho mejor nuestra mezcla de tres leches.  

Para incorporar los ingredientes de la mezcla de los tres tipos de leche añadimos la leche condensada con la crema de leche y la leche evaporada, los revolvemos bien hasta que queden bien uniformes, luego añadimos esta mezcla al bizcocho, lo hacemos de manera lenta y nos ayudamos de una cuchara para que quede esparcida por toda la superficie y el bizcocho quede bien remojado por toda su extensión. 

Finalmente cubrimos el molde con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante, mínimo, cuatro horas (un pequeño tip: nosotros lo dejamos toda la noche). Al día siguiente procedemos a decorar la torta como mejor lo sabemos hacer, si tú deseas le puedes añadir merengue, canela molida o chantilly.

¿Con qué acompañar la torta Tres Leches?

El dulce de la torta siempre es elevado, por lo que recomendamos servirlo con un café que lo complemente. ¡Sorprenderás y dejarás locos a tus invitados!

Una torta tres leches hecha con amor

Es así como tenemos un producto fresco para deleitar los paladares de nuestros comensales. Los mejores ingredientes harán de tu producto una estrella a la hora de comer. En Pastelería Santa Elena nos preocupamos por eso, es por esta razón que te compartimos, con amor, una de nuestras mejores recetas para ti, tu familia y hasta tu oficina.

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Para Mamá: Regalos que Generan Conexiones Únicas

A la hora de elegir un regalo para mamá, es importante que entiendas el poder de su estilo, puesto que día a día, ellas están brindándonos sus consejos y su apoyo incondicional. Sin embargo, todas las madres son distintas, por eso debes elegir un regalo que se adapte a su personalidad. Aquí encontrarás algunos de ellos: según el sistema de los siete estilos universales, hemos seleccionado algunos postres que te ayudaran a expresar una conexión única de acuerdo a su personalidad.

Mamá Deportiva

Muchas madres a la hora de hacer deporte, no solo quieren sentirse cómodas, sino también fitness, saludables y llenas  de energía. Para su ligereza y vitalidad, tenemos para ti, la Nueva Torta Eminencia de Chocolate, que no tiene harina y es una fuente de antioxidantes. Esta es una buena elección y la puedes pedir a domicilio a través de nuestra tienda online.

Mamá Tradicional

Profesionales y dignas de confianza, se ciñen a las normas y a lo convencional. Para estas madres, tenemos una Torta Tradicional de Chocolate, para celebrar este día tan especial.

Mamá Sexy y Atrayente

Ellas quieren cautivar las miradas. Para satisfacer su sensualidad, que rico poder combinar la fusión del mas delicioso postre de arequipe y chocolate de nuestra Torta Chocoway, especial para demostrar su personalidad.

Mamá Creativa

Aquella mamá que es original, artesana, bohemia y autentica, siempre merece lo mejor. Por eso, en esta fecha tan especial y para satisfacer su creatividad, sorpréndela con un delicioso Postre de Muselina de Fresa.

Mamá Dramática

Esta madre se caracteriza por llamar la atención. Le gusta distinguirse de los demás, buscando su protagonismo. Así que para captar su atención, el color rojo y aterciopelado de nuestra Torta Red Velvet, hará revivir su autenticidad. 

Mamá Elegante

Las mamás sofisticadas y refinadas, van en busca de alta calidad. Por eso,  hemos preparado para ellas una Torta de Almendras que la hará sentir satisfecha.

Mamá Romántica

Resume lo que representa a una mamá: Femenina, soñadora y coqueta. Para su sutileza, demuéstrale cuanto la amas regalándole una Torta de Novia, acompañada de un ramo de flores. ¡Con este detalle, podrás endulzar su vida!

En Pastelería Santa Elena creamos productos con arte hecho a mano, entendemos que momentos como estos son importantes y únicos  para compartir en familia. Contamos con ventas online y domicilio. Tenemos una amplia cobertura en 28 puntos de venta, los cuales se ubican en: Terminales, aeropuertos y centros comerciales de Medellín y Bogotá.

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Productos para sorprender

Realmente son pocas las pastelerías que te ofrecen no solo productos deliciosos, sino que además variados. Por lo general, cuando buscando opciones como pasteles, tortas o pastelería dulce o de sal para un cumpleaños, la mayoría de las pastelerías ofrecen lo mismo, sin embargo, en Pastelería Santa Elena no sucede esto ya que no solo te deleitamos con deliciosos sabores, sino que te ofrecemos una gran variedad de postres originales y exquisitos que harán que se te haga agua la boca, con la mejor atención y servicio.

Postres y más

Entre nuestras creaciones favoritas están las tortas, los pasteles, las galletas y los dulces en general. Nuestra lista es variada y abarca varías categorías: Moros y Milhojas, Postres, Pastelería dulce y sal (salada), Panificación, Tortas, Galletas, Dulces, Sánduches y Combos.

Pastelería dulce y de sal

En lo que respecta a la pastelería dulce y de sal, la cual sin duda es una de las más buscadas para ofrecer en cualquier tipo de evento, nuestro menú es bastante amplio y para todos los gustos. En las dulces tenemos: Tartaleta de coco, pastel de guayaba, coco y gloria normal y hojaldrado, además, pasteles de mora y queso, arequipe, crema vainilla con almendras, manzana, mora y queso y además los deliciosos bocaditos y corazones de hojaldre los cuales vienen en preciosas bolsas decoradas y en mayor cantidad, estos pueden ser ideales no solo para deleitar a sus invitados, además, como decoración para las mesas que dispongas en tus eventos.

Por otro lado, en la variedad de pastelería de sal, la cual es ideal para servir en tus actividades junto con la pastelería dulce, hacen el complemento perfecto y también la oferta es amplia: las famosas empanadas de carne las cuales puedes pedir en tamaño normal o pequeñas, pastel de pollo y pastel de sal y las especialidades pastel de pollo y champiñones y el pastel de queso y jamón fundido o un pastel solo de queso fundido, muffin de queso, pastel hawaiano entre otros. También puedes pedir la bandeja surtida que contiene varios de los mejores productos de sal del menú.

Dulces, Postres, Galletas y más

Además de todos los pasteles dulces y de sal, el menú incluye otra gran variedad de deliciosos postres, galletas, tortas, dulces, milhojas, entre otros. Entre los más apetecidos tenemos: Alfajores, cocadas, galletas champaña, además, turrones de varios sabores, caramelos y chocolates variados y entre los postres: Cheesecake, flanes, brazos de reina y Napoleón.

Nuestras tiendas

Todos pueden disfrutar del delicioso menú de Pastelería Santa Elena, tanto familias y estudiantes, así como viajeros, transeúntes y clientes institucionales que nos visitan y compran regularmente para degustar del completo menú que ofrecemos.

Tenemos una amplia cobertura con más de 31 puntos de ventas los cuales se ubican en: Terminales de Transporte en Bogotá y Medellín, Centros comerciales de Medellín y Bogotá, Aeropuertos de Bogotá, Medellín y Montería, 2 Universidades en Medellín (UPB y Eafit) y otros puntos en las ciudades de Medellín y Bogotá.

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!Las Tartaletas de Coco el postre favorito de muchos!

La Tartaleta de Coco: El Postre Favorito de Muchos

La Tartaleta de Coco: El Postre Favorito de Muchos

Si hay un postre que logra conquistar corazones desde el primer bocado, esa es la tartaleta de coco. Su equilibrio perfecto entre una base crujiente, un relleno cremoso y un sutil dulzor la convierten en una verdadera delicia. No importa si eres amante de los postres tradicionales o si prefieres los sabores más exóticos, la tartaleta de coco tiene algo especial que la hace irresistible.

Textura y Sabor: Un Match Perfecto

Lo primero que encanta de la tartaleta de coco es su textura inigualable. La base, hecha con una masa quebrada o sablé, es crujiente y ligeramente dorada, lo que crea un contraste delicioso con el relleno suave y cremoso. Este equilibrio de texturas hace que cada mordisco sea una experiencia placentera y adictiva.

El sabor es otro de sus grandes atractivos. El coco tiene una dulzura natural que no empalaga y, cuando se combina con otros ingredientes como leche condensada, crema pastelera o incluso un toque de vainilla, se obtiene un relleno suave y envolvente que enamora el paladar. Además, muchas versiones incorporan ralladura de coco tostado en la superficie, lo que añade un toque crujiente y un aroma irresistible.

Un Postre con Recuerdos y Nostalgia

Para muchos, la tartaleta de coco no es solo un postre, sino un viaje a la infancia. Es el tipo de dulce que solía estar en la mesa de la abuela, en las panaderías tradicionales o en las celebraciones familiares. Su sabor evoca momentos de alegría, tardes de café y conversaciones con seres queridos.

Versatilidad y Creatividad en Cada Receta

Otra razón por la que la tartaleta de coco es tan popular es su versatilidad. Puede servirse sola, con un toque de azúcar glas espolvoreado por encima, o acompañada de frutas frescas como fresas o maracuyá para un contraste de sabores. También hay quienes la combinan con chocolate, dulce de leche o incluso un toque de ron para darle un giro más sofisticado.

Además, es un postre que puede adaptarse a distintas dietas, ya que existen versiones sin gluten, sin azúcar y hasta veganas, lo que permite que más personas puedan disfrutarla sin culpa.

Un Clásico que Nunca Pasa de Moda

A pesar de las tendencias en repostería y la aparición de nuevos postres, la tartaleta de coco sigue siendo un favorito indiscutible. Su combinación de ingredientes simples pero deliciosos la convierte en un clásico que nunca decepciona. Ya sea en una panadería, en un restaurante o hecha en casa, siempre será una opción segura para quienes buscan un dulce que equilibre lo tradicional con lo exquisito.

En conclusión, la tartaleta de coco es más que un postre: es una experiencia sensorial que combina textura, sabor y recuerdos en cada bocado. No importa la ocasión, siempre habrá un motivo para disfrutarla y recordarnos por qué es la favorita de tantos.

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Celebrar en familia

Siempre tenemos un motivo para reunirnos y vivir dulces momentos en familiares, son un recurso para educar a los niños. Como analiza el diario Milenio en su artículo celebrar en familia. Son acontecimientos familiares significativos al ser partícipes de las costumbres familiares y experimentar cercanía, cariño y pertenencia a su familia, aspecto que repercute directamente en la autoestima de los niños.

Los padres y las madres constituyen el agente educativo más relevante e influyente en el desarrollo Humano. En familia aprendemos normas, pautas de comportamiento, reglas… y recibimos amor, cariño, seguridad.

Nos gusta compartir felicidad, celebrando en familia cumpleaños, navidad, bautizos, matrimonios, grados o cualquier otro acontecimiento especial, son momentos donde se consigue “conexión” se potencia el sentimiento de unidad.

Ventajas de las celebraciones en familia:

  1. Son costumbres familiares, organizadas a su propio estilo y sus propios valores y especialmente fortalece el sentimiento de pertenencia e identidad con el grupo.
  2. Se reviven en las siguientes generaciones las costumbres que han sido vividas en las familias de origen, recreando ambientes, emociones y sensaciones nutritivas para el alma.
  3. Celebrar en familia consigue aumentar la confianza y el conocimiento entre unos y otros. La conversación en familia ayuda a que los niños expresen sus opiniones, deseos, inquietudes sobre determinados temas y nos muestran sus emociones y sentimientos ante estos. (desarrollo cognitivo y emocional). Cuando valoramos sus opiniones, les hacemos sentirse escuchados, notan que lo que dicen interesa a los demás, los niños se sienten seguros, queridos, integrados y respetados por sus familias (autoestima).
  4. Mediante las reuniones y celebraciones se ponen en práctica las habilidades sociales de cada uno, de tal forma que aprenden a respetar turnos para hablar, tener sus propias ideas… con lo que aprenden a ser más comunicativos.
  5. Las reuniones en familia son una buena oportunidad para enseñar a resolver los problemas mediante la búsqueda de soluciones compartidas, poner en práctica habilidades como la negociación, la cooperación, mejorando así clima familiar. (resolución de problemas).
  6. Finalmente, las reuniones familiares son una buena forma de inculcar principios y valores como el respeto a los demás, la escucha, la responsabilidad, unión entre otros de tal manera que fomenta la educación de valores en familia.