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Tipos de cheesecake: diferentes ingredientes y recetas internacionales

Si eres amante de este postre, tienes que conocer los tipos de cheesecake que existen en el mundo y sus diferentes recetas 👨🏻‍🍳

Historia de uno de los postres más antiguos del mundo

El cheesecake es un postre cremoso e irresistible y es probable que lo conozcas por su otro nombre: pastel de queso. 

Es un plato muy reconocido en la cocina suramericana, aunque es mucho más famoso en la cultura norteamericana, pero en general son muchos los que se atreven a probar una rica torta de queso.

Su origen se remonta a la Antigua Grecia, específicamente a la isla de Samos.

Este tipo de alimento se consideraba algo más que una rica receta, era una fuente de energía para los primeros atletas olímpicos. Aunque la preparación era bastante sencilla; se calentaba el queso triturado en una cacerola de cobre con miel y harina para posteriormente dejarlo enfriar y servir; ya era un platillo favorito en la antigüedad.

Los romanos sólo usaban la receta en ocasiones especiales, y aunque esta delicia fue recorriendo Europa, a medida que Roma se expandía y luego sucumbía, no fue sino hasta el siglo XVIII cuando pasó a ser lo que conocemos hoy en día.

Historia del cheesecake tradicional

En la actualidad, no hay un país que disfrute más un buen pastel de queso que en Estados Unidos. Fue allí donde se añadió el queso crema al cheesecake original cuando un pastelero trataba de simular una variedad de queso francés.

Su delicioso sabor fue el resultado de un accidente que terminó en las calles de Nueva York, envuelto en papel aluminio y vendido en las tiendas locales bajo la firma de la compañía Philadelphia Cream; la cual fue comprada tiempo después por Kraft, una pequeña compañía productora de alimentos; y así la tradición del pastel de queso siguió en pie, un poco diferente a lo que era el cheesecake clásico.

Ingredientes recomendados para elaborar un cheesecake

Como es común en recetas tan conocidas y antiguas, la variedad de formas y estilos son mucha; sin embargo, podemos encontrar consistencia general en los ingredientes para elaborar un cheesecake con una textura cremosa y suave:

  • 1 Molde desmontable de 20 cm de diámetro.
  • 300 gr de galletas trituradas (tipo Sultana/María dulces)
  • 130 gr de margarina derretida.
  • 1 cucharada de miel.
  • 600 gr de queso crema Philadelphia.
  • 600 gr de leche condensada.
  • 180 ml de crema batida.
  • 200 gr de azúcar blanco granulado.
  • 60 gr de yogur natural sin azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 4 huevos.
  • 8 gr de fécula de maíz.
  • Para decorar puedes usar fresas frescas al gusto o ralladura de limón.

Elaboración del cheesecake original paso a paso

No solo en Nueva York se puede disfrutar de un buen pastel de queso, tú también puedes elaborar tu cheesecake casero siguiendo estos pasos:

  1. Precalienta el horno a 160 grados centígrados.
  2. Coloca las galletas bien trituradas en un tazón junto con la margarina y la miel, mezcla todo esto hasta tener una consistencia arenosa, luego ponlo en el molde para hacer el cheesecake.
  3. Con la parte posterior de la cuchara, presiona la masa hacia los bordes, trata de nivelar la mezcla hasta tener una superficie lisa.
  4. Mientras se elabora el relleno, refrigera la mezcla en la nevera.
  5. Con un batidor trabaja sobre el queso crema hasta que quede suave y añade azúcar, para cuando esté cremoso.
  6. Agrega la crema batida, el yogurt y los huevos uno por uno. Cuando hagas esto último mezcla los huevos pero solo para integrar. Añade ahora el extracto de vainilla, la fécula de maíz tamizada y mezcla hasta que todo esté bien incorporado (sin batir demasiado).
  7. Con el molde ya preparado, vierte el queso crema y llévalo al horno por unos cincuenta minutos y coloca una bandeja con agua debajo del pastel para que el vapor mantenga el cheesecake húmedo mientras se cocina.
  8. Apaga el horno pero aún no saques tu pastel, abre la puerta del horno y déjalo allí por unos 35 o 40 minutos para que se enfríe. Luego sácalo y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  9. Refrigera por un mínimo de 3 horas con el pastel bien cubierto. Al sacar de la nevera separa los bordes, sácalo del molde y decora con fresas o ralladura de limón para acentuar los sabores del cheesecake. Sirve y disfruta.

¿Cuántos tipos de cheesecake existen en el mundo?

Como mencionamos antes, el cheesecake es una receta antigua, y como suele pasar con este tipo de recetas, se reinventan y añaden ingredientes. 

En la actualidad, Estados Unidos es el país donde más se promociona este platillo, incluso dentro del territorio estadounidense hay diferencias en cada región sobre la forma de preparación. Por ejemplo, en Chicago usan como variante una versión con crema agria, mientras que en St Luis colocan en el centro del pastel una capa adicional de otro relleno aparte del tradicional queso crema.

En Italia, famosa por sus quesos, le suman a la receta una marca local; el queso mascarpone, así como ricota y miel.

En Grecia, la cuna del cheesecake original, es común encontrar el queso feta como añadido a la receta.

El queso cottage es lo que distingue a la versión alemana del cheesecake tradicional, mientras que en japón se combinan claras de huevos con almidón de maíz.

En Colombia, el cheesecake de fresa es elaborado con una fina capa de galleta triturada con una base de diferentes quesos, con una suave capa de farcitura italiana y fresas frescas.

Sin embargo hay muchos tipos de cheesecake horneados, incluyendo los que van más allá, hasta experimentar con otros ingredientes, y terminan creando mezclas, como cheesecake de oreo, de chocolate y hasta de frutos rojos.

Receta de Cheesecake sin horno

¿Se puede preparar un cheesecake sin horno? Claro que se puede, solo sigue estos pasos de acuerdo a los siguientes ingredientes:

  • 1 Barra de Mantequilla derretida (90 g)
  • 30 Galletas molidas
  • 600 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 Lata de Leche Condensada 
  • 3 Sobres de gelatina sin sabor (7 g c/u) hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María

Para decorar (opcional):

  • 1/4 Taza de Fresas
  • 1/4 Taza de Frambuesas congeladas
  • 1/4 Taza de Zarzamoras congeladas
  • 1/4 Taza de Moras azules congeladas

Así se hace un cheesecake sin horno

  1. Mezcla la mantequilla con las galletas; vacía en un aro forrado con papel aluminio y cubre el fondo con la mezcla.
  2. Agrega leche condensada al queso crema previamente batido junto con la ralladura de limón; con la batidora encendida añade la gelatina sin sabor poco a poco. Vierte sobre la base y congela durante 2 horas o hasta que esté firme.
  3. Puedes volverte creativo y decorar con las fresas, frambuesas, las zarzamoras y las moras azules. Luego congela por 30 minutos más.

Cheesecake de chocolate

El chocolate no podía faltar como clásico sabor de la cocina fácil. Sin importar su presentación, le añade un toque especial a cualquier receta.

Lo especial acá es que el chocolate suaviza el gusto a queso del pastel, claro que la clave está en fundir correctamente el chocolate con el resto del relleno del pastel de queso.

Las frutas que más se usan para un cheesecake

El cheesecake de frutos rojos ya es todo un clásico, y lo mejor de todo es que puedes optar por combinar varios de ellos o elegir uno para tu mezcla. 

El maracuyá es una fruta de mucho valor en la actualidad para preparar un buen pastel de queso, la fruta cítrica le añade un sabor único a la receta. Sin embargo, mucha gente se va por lo clásico: fresas, frambuesas, zarzamoras. Si prefieres ahorrar tiempo incluso puedes usar mermeladas comerciales de ciruela, frutilla, durazno o mango.


La mora es un ingrediente especial para este tipo de receta, el delicioso cheesecake de mora se prepara con una fina capa de galleta triturada sobre una base de diferentes quesos.

Otras opciones son la manzana, pera y banana, pero no son precisamente los sabores y texturas más indicados para este postre.
Ahora que ya sabes cuáles son los tipos de cheesecake y conoces algunas de sus múltiples recetas, ¿qué esperas para poner tus habilidades culinarias a prueba?

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¿Cómo hacer pandebono sin horno? Revive los sabores colombianos

Conoce cómo hacer pandebono sin horno, la mejor manera de prepararlos tradicionalmente y disfrutar de una receta única y deliciosa. ¡Toma nota! ✍

¿Qué es pandebono y qué ingredientes necesito para prepararlo?

El pandebono es una receta que se prepara en toda Colombia, aunque es originaria del departamento del Valle del Cauca. Este se diferencia visualmente porque es redondo, y no en rosca como el pandequeso.

Una teoría sugiere que su nombre es una referencia a lo que originalmente le decían El pan de la Hacienda Bono, y que con el pasar del tiempo se llamó pandebono.
Según otra tradición, el pandebono debe su nombre a un panadero italiano que residía en Cali que salía a vender sus panecillos a la calle gritando “pan del bono” (pan del bueno), por su pronunciación italiana.

Otra teoría sugiere que su nombre se debe a una supuesta costumbre en los ingenios de caña de azúcar, en los cuales los jornaleros recibían a la entrada al trabajo un boleto o ‘bono’ que valía por un pan y agua que servía como almuerzo.
Como el pan era supuestamente llamado el ‘pan del bono’, se dice popularmente que de allí deriva el nombre.

La verdad no queda claro el origen de esta receta, pero eso no significa que no puedas disfrutar de un delicioso pandebono colombiano.

A continuación te enseñamos cómo hacer un pandebono en cada, sin horno:

¿Qué ingredientes necesito?

Para preparar esta delicia de la cocina colombiana no necesitarás muchos ingredientes. Hay muchas versiones en Latinoamérica de esta receta, pero en general puedes hacerlo con pocos materiales.

Para una receta de pandebono de 8 unidades vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Un recipiente plástico
  • 2 huevos
  • 250 gramos de quesito colombiano (o queso freso).
  • 250 gramos de queso costeño (o queso Feta).
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cuarto de taza de almidón o harina de yuca

Paso a paso para preparar un pandebono sin horno

El pandebono es una receta que se cocina en toda Colombia, al igual que los pandequesos, se venden y se hacen en todos lados y es por eso que han sobrepasado las limitaciones de tener que cocinarse siempre en un horno.

Todo lo que necesitas es una buena sartén antiadherente y estar pendiente de que cada lado del pandebono se cocine de forma correcta.

Paso 1

Ralla los 250 gramos del quesito colombiano (o queso freso).

Paso 2

Vierte el queso rallado en el recipiente plástico.

Paso 3

Desmorona el queso costeño (o queso Feta) en la taza.

Paso 4

Vierte los dos huevos enteros en la taza. (Si notas que la mezcla está muy seca puedes añadir un poco de agua para humedecer).

Paso 5

Añade la harina de maíz a la mezcla junto con el almidón de yuca.

Paso 6

Con las manos bien limpias, mezcla los ingredientes hasta que estén correctamente integrados, sin piezas separadas o con grumos.

Paso 7

Luego de tener una mezcla compacta (ni muy húmeda ni muy seca) coloca la mezcla en un sartén precalentado con fuego bajo.
Puedes añadir el relleno de tu preferencia a la hora de darle forma al pandebono antes de echarlo al sartén. Una buena opción es el queso mozzarella picado en cuadros pequeños.

Paso 8

Tapa la sartén y deja que se cocine cada lado de la mezcla por unos 20 minutos a fuego lento.

¿Con qué puedo acompañar mi pandebono colombiano recién hecho?

El pandebono tiene diferentes nombres dependiendo del lugar, cada región acompaña la receta según mejor le parece.

Dentro de la gastronomía colombiana es común comer pandebono con una buena taza de chocolate o un café mañanero. Pero todo depende de los ingredientes con que se haga el platillo y la cultura de cada país.

Preparación de pandebono sin horno con arequipe o guayaba

El pandebono es un amasijo al que puedes rellenar con casi cualquier cosa que se te ocurra, y dos ingredientes que les va bien son el arequipe y la guayaba.

Básicamente, la forma de prepararlo es la misma, solo vas a añadir en el centro de la masa de cada pandebono el arequipe o la guayaba. De esta manera el arequipe se expandirá por el pandebono al momento de cocción y al morder sentirás la textura del arequipe debido a que ambos ingredientes se integran bien a la masa.

En el caso de las guayabas, debes retirar las orillas y dividirlas en trozos pequeños antes de echarlas a la licuadora. Puedes agregar leche a la mezcla y con la licuadora encendida agregas los trozos de guayaba hasta licuar todo. Cuela la mezcla hasta que quede una especie de crema espesa, ése será tu relleno para el pandebono.

Los pandebonos congelados para hornear se venden como “pan caliente” en toda Colombia, estas delicias elaboradas con harina de maíz, queso y almidón de yuca son un símbolo nacional, y tú también puedes hacerlos con un buen sartén antiadherente.
Ahora que ya sabes cómo hacer pandebono sin horno, revive los sabores colombianos con esta receta tradicional y perfecta para acompañar con café o chocolate.

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Novena de Aguinaldos 2021

Novena de Aguinaldos 2021 - Pastelería Santa Elena
Novena de Aguinaldos 2021 - Pastelería Santa Elena

Oración para todos los días

Benignísimo Dios de infinita caridad, que tanto amasteis a los hombres, que les disteis en vuestro Hijo la mejor prenda de vuestro amor, para que hecho hombre en las entrañas de una Virgen, naciese en un pesebre para nuestra salud y remedio; yo, en nombre de todos los mortales, os doy infinitas gracias por tan soberano beneficio.

En retorno de él os ofrezco la pobreza, humildad, y demás virtudes de vuestro Hijo humanado, suplicandonos por sus divinos méritos, por las incomodidades con que nació, por las tiernas lágrimas que derramó en el pesebre, dispongáis nuestros corazones con humildad profunda, con amor encendido, con total desprecio de todo lo terreno, para que Jesús recién nacido tenga en ellos su cuna y more eternamente. Amén.

(Se reza tres veces el Gloria al Padre)

Oración a la Santísima Virgen

Soberana María, que por vuestras grandes virtudes, y especialmente por vuestra humildad, merecisteis que todo un Dios os escogiese por madre suya, os suplico que vos misma preparéis y dispongáis mi alma, y la de todos los que en este tiempo hicieren esta novena, para el nacimiento espiritual de vuestro adorado Hijo.¡Oh dulcísima Madre! Comunicadme algo del profundo recogimiento y divina ternura con que le aguardasteis vos, para que nos hagáis menos indignos de verle, amarle y adorarle por toda la eternidad. Amén. (Tres veces el Avemaría)

Oración a San José

¡Oh Santísimo José, esposo de María y padre adoptivo de Jesús!, infinitas gracias doy a Dios porque os escogió para tan altos ministerios y os adornó con todos los dones proporcionados a tan excelente grandeza. Os ruego, por el amor que tuvisteis al divino Niño, me abraséis en fervorosos deseos de verle y recibirle sacramentalmente, mientras en su divina esencia le veo y le gozo en el Cielo. Amén.

(Padrenuestro, Avemaría y Gloria

Oración al Niño Jesús

Acordaos, ¡oh dulcísimo Niño Jesús! que dijisteis a la venerable Margarita del Santísimo Sacramento, y en persona suya a todos vuestros devotos, estas palabras tan consoladoras para nuestra pobre humanidad, agobiada y doliente: “Todo lo que quieras pedir, pídelo por los méritos de mi infancia y nada te será negado”.Llenos de confianza en Vos, oh Jesús, que sois la misma verdad, venimos a exponeros toda nuestra miseria. Ayudadnos a llevar una vida santa, para conseguir una eternidad bienaventurada.

Concedednos, por los méritos infinitos de vuestra encarnación y de vuestra infancia, la gracia de la cual necesitamos tanto…
Nos entregamos a Vos, oh Niño omnipotente, seguros de que no quedará frustrada nuestra esperanza. Y de que, en virtud de vuestra divina promesa, acogeréis y despacharéis favorablemente nuestra súplica. Amén.


Gozos

Dulce Jesús mío, mi Niño adorado:
¡Ven a nuestras almas, ¡Ven, no tardes tanto!

Oh sapiencia suma del Dios Soberano,
Que a infantil alcance te rebajas sacro;
Oh divino Niño, ven para enseñarnos,
la prudencia que hace verdaderos sabios.
Coro

Oh Adonaí potente que a Moisés hablando,
de Israel al pueblo diste los mandatos;
Ah, ven prontamente para rescatarnos.
Y que un niño débil muestre fuerte brazo.
Coro

Oh raíz sagrada de Jesé que en lo alto,
presentas al orbe tu fragante nardo;
Dulcísimo Niño que has sido llamado
Lirio de los valles bella Flor del Campo.
Coro

Llave de David que abre al desterrado
las cerradas puertas del regio palacio;
¡Sácanos, oh Niño,con tu blanca mano,
de la cárcel triste que labró el pecado!
Coro

Oh lumbre de Oriente, sol de eternos rayos,
que entre las tinieblas tu esplendor veamos;
Niño tan precioso, dicha del cristiano,
luzca la sonrisa de tus dulces labios.
Coro

Espejo sin mancha, Santo de los santos,
sin igual imagen del Dios soberano;
borra nuestras culpas, salva al desterrado y,
en forma de niño, da al mísero amparo.
Coro

Espejo sin mancha, Santo de los santos,
sin igual imagen del Dios soberano;
borra nuestras culpas, salva al desterrado y,
en forma de niño, da al mísero amparo.
Coro

Rey de las naciones, Emmanuel preclaro,
de Israel anhelo, pastor del rebaño;
Niño que apacientas con suave cayado,
ya la oveja arisca, ya el cordero manso.
Coro

Ábranse los cielos y llueva de lo alto
bienhechor rocío como riego santo;
Ven, hermoso Niño, ven, Dios humanado,
luce, hermosa estrella, brota, flor del campo.
Coro

Ven, que ya María previene sus brazos,
do su niño vean en tiempo cercano;
ven, que ya José, con anhelo sacro,
se dispone a hacerse de tu amor sagrario.
Coro

Del débil auxilio, del doliente amparo,
consuelo del triste, luz del desterrado,
vida de mi vida, mi dueño adorado,
mi constante amigo, mi divino hermano.
Coro

Vé ante mis ojos, de ti enamorados,
Bese ya tus plantas, bese ya tus manos;
Prosternado en tierra, te tiendo los brazos
y aún más que mis frases, te dice mi llanto.
Coro

¡Ven salvador nuestro, por quien suspiramos!
¡Ven a nuestras almas, ven no tardes tanto!

Día Primero – Consideración

En el principio de los tiempos el Verbo reposaba en el seno de su Padre en lo más alto de los cielos: allí era la causa, a la par que el modelo de toda creación. En esas profundidades de una incalculable eternidad permanecía el Niño de Belén.

Allí es donde debemos datar la genealogía del Eterno que no tiene antepasados, y contemplan la vida de complacencia infinita que allí llevaba.
La vida del Verbo Eterno en el seno de su Padre era una vida maravillosa y sin embargo, misterio sublime, busca otra morada en una mansión creada.
No era porque en su mansión eterna faltase algo a su infinita felicidad sino porque su misericordia infinita anhelaba la redención y la salvación del género humano, que sin Él no podría verificarse.

El pecado de Adán había ofendido a un Dios y esa ofensa infinita no
podría ser condonada sino por los méritos del mismo Dios. La raza de Adán había desobedecido y merecido un castigo eterno; era pues, necesario para salvarla y satisfacer su culpa que Dios, sin dejar el cielo, tomase la forma del hombre sobre la tierra y con la obediencia a los designios de su Padre, expiase aquella desobediencia, ingratitud y rebeldía.


Día Segundo – Consideración

El Verbo eterno se halla a punto de tomar su naturaleza creada en la santa Casa de Nazaret en donde moraban María y José. Cuando la sombra del secreto divino vino a deslizarse sobre ella, María estaba sola engolfada en la oración.

Pasaba las silenciosas horas de la noche en la unión más estrecha con Dios y mientras oraba, el Verbo tomó posesión de su morada creada.
Sin embargo, no llegó inopinadamente; antes de presentarse envió un mensajero, que fue el Arcángel San Gabriel, para pedir a María de parte de Dios su consentimiento para la encarnación. El Creador no quiso efectuar este gran misterio sin la aquiescencia de su criatura.

Aquel momento fue muy solemne. Era potestativo en María el rehusar… ¡Con qué adorables delicias. Con qué inefables complacencias aguardaría la Santísima Trinidad a que María abriese los labios y pronunciase el fiat que debió ser suave melo-día para sus oídos, y con el cual se conformaba su profunda humildad a la omnipotente voluntad divina!

La Virgen Inmaculada ha dado su asentimiento. El Arcángel ha desaparecido. Dios se ha revestido de una naturaleza creada; la voluntad eterna está cumplida y la creación completa. El Verbo se ha hecho carne, y aunque todavía invisible para el mundo, habita ya entre los hombres que su inmenso amor ha venido a rescatar.

Día Tercero – Consideración

Así había comenzado su vida encarnada el Niño Jesús. Consideremos el alma gloriosa y el Santo Cuerpo que había tomado, adorándolos profundamente. Admirando en primer lugar el alma de ese divino Niño, consideremos en ella la plenitud de su ciencia beatífica, por la cual desde el primer momento de su vida vio la divina esencia más claramente que todos los ángeles y leyó lo pasado y lo porvenir con todos sus arcanos y conocimientos.

Del alma del Niño Jesús pasamos ahora a su cuerpo, que era un mundo de maravillas, una obra maestra de la mano de Dios. Quiso que fuese pequeño y débil como el de todos los niños y sujeto a todas las incomodidades de la infancia, para asemejarse más a nosotros y participar en nuestras humillaciones.
La belleza de este cuerpo del Divino Niño fue superior a cuanto se ha imaginado jamás, y la divina sangre que por sus venas empezó a circular desde el momento de su Encarnación, es la que lavó todas las manchas del mundo culpable.

Pidámosle que lave las nuestras en el sacramento de la penitencia para que el día de su dichosa Navidad nos encuentre purificados, perdonados y dispuestos a recibirle con amor y provecho espiritual.

Día Cuarto – Consideración

Desde el seno de su Madre comenzó el Niño Jesús a poner en práctica su eterna sumisión a Dios, que continuó sin la menor interrupción durante toda su vida. Adoraba a su Eterno Padre, le amaba, se sometía a su voluntad; aceptaba con resignación toda su debilidad, toda su humillación, todas sus incomodidades.

¿Quién de nosotros quisiera retroceder a un estado semejante con el pleno goce de la razón y de la reflexión? Por ahí entró el Divino Niño en su dolorosa y humillante carrera; así empezó a anonadarse delante de su Padre; a enseñarnos lo que Dios merece por parte de su Criatura; a expiar nuestro orgullo, origen de todos nuestros pecados.

¿Deseamos hacer una verdadera oración? Empecemos por formarnos de ella una exacta idea, contemplado al Niño en el seno de su Madre. El Divino Niño ora y ora del modo más excelente. NO habla, no medita, ni se deshace en tiernos efectos. Su mismo estado, lo acepta con la intención de honrar a Dios, en su oración y en ese estado expresa altamente todo lo que Dios merece, y de qué modo quiere ser adorado por nosotros.

Unámonos a las adoraciones del Niño Dios en el seno de María; unámonos a su profundo abatimiento, y sea éste el primer efecto de nuestro sacrificio a Dios. Desaparezcamos a nuestros propios ojos, y que Dios sea todo para nosotros.

Día Quinto – Consideración

Ya hemos visto la vida que llevaba el Niño Jesús en el seno de su purísima Madre; veamos hoy la vida que lleva también María durante el mismo espacio de tiempo.

María no cesaba de aspirar el momento en que gozaría de esa visión beatífica terrestre, la faz de Dios encarnado.
Estaba a punto de ver aquella faz humana que debía iluminar el cielo durante toda la eternidad. Iba a leer el amor filial en aquellos mismos ojos cuyos rayos debería esparcir para siempre la felicidad en millones de elegidos. Iba a verle en la ignorancia aparente de la infancia, en los encantos particulares de la juventud y en la serenidad reflexiva de la edad madura.

Tal era la vida de expectativa de María! Era inaudita en sí misma, mas no por eso dejaba de ser el tipo magnífico de toda vida cristiana. No nos contentemos con admirar a Jesús residiendo en María, sino pensamos que en nosotros también reside por esencia, potencia y presencia.

Día Sexto – Consideración

Jesús había sido concebido en Nazaret, domicilio de José y María, y allí era de creerse que había de nacer, según todas las probabilidades. Más Dios lo tenía dispuesto de otra manera, y los profetas habían anunciado que el Mesías nacería en Belén de Judá, ciudad de David.

Para que se cumpliese esta predicción, Dios se sirvió de un medio que no parecía tener ninguna relación con este objeto, a saber: la orden dada por el emperador Augusto de que todos los súbditos del imperio romano se empadronasen en el lugar de donde eran originarios. María y José como descendientes que eran de David, estaban obligados a ir a Belén.

No ignoraba Jesús en qué lugar debía nacer y así inspira a sus padres que se entreguen a la Providencia, y que de esta manera concurran a la ejecución de sus designios. Almas interiores, observad este manejo del Divino Niño, porque es
el más importante de la vida espiritual: aprended que el que se haya entregado a Dios ya no ha de pertenecer a sí mismo, ni ha de querer si no lo que Dios quiera para él.

Día Séptimo – Consideración

Representémonos el viaje de María y José hacia Belén, llevando consigo aún no nacido, al creador del universo, hecho hombre. Contemplemos la humildad y la obediencia de ese Divino Niño, que aunque de raza judía y habiendo amado durante siglos a su pueblo con una predilección inexplicable obedece así a un príncipe extranjero que forma el censo de población de su provincia, como si hubiese para él en esa circunstancia algo que le halagase, y quisiera apresurarse a aprovechar la ocasión de hacerse empadronar oficial y auténticamente como súbdito en el momento en que venía al mundo.
El anhelo de José, la expectativa de María son cosas que no puede expresar el lenguaje humano.

El Padre Eterno se halla, si nos es lícito emplear esta expresión, adorablemente impaciente por dar a su hijo único al mundo y verle ocupar su puesto entre las criaturas visibles.
El Espíritu Santo arde en deseos de presentar a la luz del día esa santa humanidad, que El mismo ha formado con divino esmero.

Día Octavo – Consideración

Llegan a Belén José y María buscan-
do hospedaje en los mesones, pero no encuentran, ya por hallarse todos ocupados, ya porque se les deshace a causa de su pobreza. Empero, nada puede turbar la paz interior de los que están fijos en Dios.

Si José experimentaba tristeza cuando era rechazado de casa en casa, porque pensaba en María y en el Niño, sonríase también con santa tranquilidad cuando fijaba la mirada en su casta esposa. El ruido de cada puerta que se cerraba ante ellos era una dulce melodía para sus oídos.

Eso era lo que había venido a buscar. El deseo de esas humillaciones era lo que había contribuido a hacerle tomar la forma humana. Oh! Divino Niño de Belén! Estos días que tantos han pasado en fiestas y diversiones o descansando muellemente en cómodas y ricas mansiones, ha sido para vuestros padres un día de fatiga y vejaciones de toda clase.
¡Ay! el espíritu de Belén es el de un mundo que ha olvidado a Dios.

¡Cuántas veces no ha sido también el nuestro! Ponerse el sol el 24 de diciembre detrás de los tejados de Belén y sus últimos rayos doran la cima de las rocas escarpadas que lo rodean. Hombres groseros, codean rudamente al Señor en las calles de aquella aldea oriental y cierran sus puertas al ver a su Madre.

La bóveda de los cielos aparece purpurina por encima de aquellas colinas frecuentadas por los pastores. Las estrellas van apareciendo unas tras otras. Algunas horas más y aparecerá el Verbo Eterno.

Día Noveno – Consideración

La noche ha cerrado del todo en las campiñas de Belén. Desechados por los hombres y viéndose sin abrigo, María y José han salido de la inhospitalaria población, y se han refugiado en una gruta que se encontraba al pie de la colina.
Seguía a la Reina de los Ángeles el jumento que le había servido de cabalgadura durante el viaje y en aquella cueva hallaron un manso buey, dejado ahí probablemente por alguno de los caminantes que había ido a buscar hospedaje en la ciudad.

El Divino Niño, desconocido por sus criaturas va a tener que acudir a los irracionales para que calienten con su tibio aliento la atmósfera helada de esa noche de invierno, y le manifiesten con esto su humilde actitud, el respeto y la adoración que le había negado Belén.

La rojiza linterna que José tenía en la mano iluminaba tenuemente ese pobrísimo recinto, ese pesebre lleno de paja que es figura profética de las maravillas del altar y de la íntima y prodigiosa unión eucarística que Jesús ha de contraer con los hombres.. María está en adoración en medio de la gruta, y así van pasando silenciosamente las horas de esa noche llena de misterios.

Pero ha llegado la media noche y de repente vemos dentro de ese pesebre antes vacío, al Divino Niño esperado, vaticinado, deseado durante cuatro mil años con tan inefables anhelos. A sus pies se postra su Santísima Madre en los transporte de una adoración de la cual nada puede dar idea. José también se le acerca y le rinde el homenaje con que inaugura su misterioso e imperturbable oficio de padre putativo del redentor de los hombres.

La multitud de ángeles que descienden del cielo a contemplar esa maravilla sin par, deja estallar su alegría y hace vibrar en los aires las armonías de esa “Gloria in Excelsis”, que es el eco de adoración que se produce en torno al trono del Altísimo hecha perceptible por un instante a los oídos de la pobre tierra.

Convocados por ellos, vienen en tropel los pastores de la comarca a adorar al “recién nacido” y a prestarle sus humildes ofrendas.

Ya brilla en Oriente la misteriosa estrella de Jacob; y ya se pone en marcha hacia Belén la caravana espléndida de los Reyes Magos, que dentro de pocos días vendrán a depositar a los pies del Divino Niño el oro, el incienso y la mirra, que son símbolos de la caridad, de la oración y de la mortificación.

Oh, adorable Niño! Nosotros también los que hemos hecho esta novena para prepararnos al día de vuestra Navidad, queremos ofreceros nuestra pobre adoración; no la rechacéis: venid a nuestras almas, venid a nuestros corazones llenos de amor.

Encended en ellos la devoción a vuestra Santa Infancia, no intermitente y sólo circunscrita al tiempo de vuestra Navidad sino siempre y en todos los tiempos; devoción que fiel y celosamente propagada nos conduzca a la vida eterna, librándonos del pecado y sembrando en nosotros todas las virtudes cristianas.

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Te presentamos 10 tips para que prepares a la perfección pastelería congelada

Las técnicas de congelación no solamente han permitido optimizar diversos procesos panarios, sino que se han introducido a la perfección en diversas culturas gastronómicas otros procesos como los de la bollería y la pastelería congelada en el mundo de la preparación de alimentos. 

En este sentido, se hace necesario revisar los aspectos a tener en la cuenta con las materias primas que se utilizan, por ejemplo, en los procesos de congelamiento de pastelería como: (empanadas de carne, pasteles salados, pasteles dulces, palitos de queso, almojábanas, etc) y sus procesos de manipulación durante la congelación y posterior extracción para su preparación y próximo consumo en el hogar. 

Preparar pastelería congelada en el hogar tiene cierta ciencia, aunque no es para nada difícil, basta con conocer consejos y tips que te pueden ayudar en todo ese proceso, desde la elaboración de los alimentos, su manipulación, hasta su guardado y conservación durante ese tiempo de congelación.

Es por ello que, a continuación, te presentamos 10 valiosos tips que debes tener en la cuenta a la hora de la preparación de tu pastelería congelada:

1. Preservar la pastelería congelada

La pastelería congelada puede conservarse en buen estado, en algunas ocasiones, hasta por 4 meses en buenas condiciones. Claro está, dependiendo en mayor razón del estado de tu refrigerador, que la temperatura de esta no se mantenga variando y que no estés abriendo y cerrando una y otra vez la puerta del refrigerador. 

2. ¿Cómo puedo almacenar la pastelería congelada correctamente?

Es recomendable envolver los alimentos por separado en un contenedor hermético antes de congelarlos, así te aseguras de que estos no se peguen durante su congelación, de esta manera podrás evitar dificultades cuando desees prepararlos para su consumo. 

3. Un buen almacenaje conserva el sabor

El principal beneficio es que cambia la textura de los alimentos, los conserva húmedos y para nada secos, evitando que se pierdan sabores y jugos propios de los ingredientes.

4. Organiza bien tus alimentos

Permite tener una organización de tus alimentos, además te otorga el beneficio de tener alimentos listos para su consumo, sin tener que hacer preparaciones individuales y maximizar el tiempo solamente al prepararlos en el horno o en la freidora.

5. Evita la pérdida de alimentos

Preserva por mucho más tiempo tus alimentos, evitando así el despilfarro de comida que se pierde al no ser consumida en un lapso menor de tiempo.

6. Mantener una buena pastelería congelada  

Si el hojaldre era congelado y lo has descongelado para hacer el pastel o empanada, luego es preferible que no lo lleves de nuevo al congelador. Solo si es hojaldre fresco, lo podrás congelar y siempre teniendo en cuenta que no debe entrarle nada de humedad. Es así como luego podrá ser consumido, llevarlo al horno, freidora o paila con aceite y esta quedará como recién hecha. 

Son muchos los tipos de pasteles, empanadas y alimentos que puedes congelar: puedes conservar empanadas de pollo, atún, carne y mantenerlas en un frío constante para que cuando las vayas a preparar para su consumo puedas evitarte todo el proceso de elaboración en el futuro y obtener tus comidas de una manera mucho más rápida. 

7. Congelado

Congela los alimentos a 0° o a menos temperatura, nunca a más temperatura. Debes revisar constantemente que el frío de tu refrigerador o nevera esté regulado para que no genere sobrecongelación en tus alimentos, pero tampoco esté a una temperatura mayor a 0° porque así se pueden dañar. 

8. Escoge materiales resistentes para su conservación

Escoge materiales resistentes para su embalaje que puedan proteger los alimentos del vapor de los refrigeradores o neveras, que sean durables y a prueba de pérdidas, además que sean fáciles de sellar y no dejen que se filtren partículas de hielo dentro de los alimentos. 

9. Organiza tus congelados

Etiqueta tus alimentos a congelar donde se detallen: cantidad de porciones, fecha de elaboración y empaquetamiento y tipo de alimento; así podrás identificarlos fácilmente. Por ejemplo si tienes varios tipos de empanadas con diferentes rellenos, y las formas de estas son idénticas, etiquetarlas te ayudará a saber cuáles son pertenecientes a determinada clase cuando las vayas a descongelar. 

10. Almacénalos adecuadamente

Mantén un espacio adecuado entre cada uno de los alimentos, así el aire frío podrá circular libremente entre ellos. Cuando por fin vayas a descongelarlos podrás apilarlos dependiendo a tu gusto. 

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Conoce 5 ideas geniales para decorar tortas de arequipe o Maria Luisa

torta maria luisa arequipe santa helena

La torta de arequipe o Maria Luisa, como la conocemos en Colombia, es una delicia que tiene sus orígenes según diferentes versiones en distintos lugares de la cocina latinoamericana.

Por ejemplo, según el cocinero Juan Esteban Jaramillo, esta torta de arequipe proviene de la repostería de la señora María Luisa Toro, que quedaba en Ayacucho con Córdoba. Otras versiones sugieren que viene desde Venezuela, y que doña María Eugenia López Llamozas, reconocida dama del gentilicio gastronómico Venezolano, fue quien cautivó a locales y visitantes con sus postres y esta creación con dulce de leche como ingrediente protagonista.

Sea cual fuere la real procedencia de esta deliciosa torta todos estamos de acuerdo en algo, no hay mejor y más tradicional alimento que represente la cultura gastronómica de cada una de estas regiones. Es por esto que desde la Pastelería Santa Elena queremos mostrarte 5 ideas originales y geniales para que prepares por ti mismo esta deliciosa torta y la combines con fabulosas recetas para crear las más deliciosas Maria Luisas para tus fechas especiales o reuniones corporativas.

Torta de arequipe con merengue suizo y mermelada de tomate de árbol

Para preparar la mermelada de tomate de árbol necesitarás:

  • 200 gramos de tomate injerto
  • 80 gramos de azúcar
  • Gotas de jugo de limón

Debes poner una sartén a fuego bajo con el tomate de árbol picado finamente. Agregas el azúcar hasta que este espese, dejas reducir los ingredientes y agregas las gotas de jugo de limón. Cuando esté espesa lo dejas enfriar al baño maría invertido (pones agua con hielo en una olla y encima la otra olla con la mermelada caliente). 

Para el merengue suizo necesitarás:

  • 150 gramos de claras de huevo
  • 250 gramos de azúcar granulada

Debes mezclar los ingredientes a baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego los llevas a la batidora y bates muy bien hasta que el merengue quede bien compactado. 

Ya, luego de tener también preparado el bizcocho, pones dentro de las tortas capas de relleno de arequipe y de la mermelada de tomate de árbol, luego vas colocando la cubierta de merengue suizo y decoras al gusto con más merengue. 

Torta de arequipe Maria Luisa con crema de mantequilla de yogurt y frutos rojos

Para la mermelada de frutos rojos necesitas:

  • 1 kilo de frutos rojos 
  • 3 tazas de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de menta fresca picada

Combinas todos los ingredientes y cocinas durante 15 minutos.

Para la crema de mantequilla de yogurt:

  • 150 gramos de claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar blanca
  • 525 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de yogurt

Mezclas todos los ingredientes y los bates hasta lograr un lograr un merengue perfecto y agregas el yogurt y la mermelada. Finalmente incorporas esta mezcla a tu bizcocho con arequipe y listo, tienes tu deliciosa Maria Luisa innovadora. 

Torta de arequipe con cubierta de crema pastelera y nevado italiano

Para la crema pastelera necesitas:

  • 4 yemas de huevo.
  • 3 tazas de leche caliente.
  • 1 taza de azúcar.
  • 50 gramos (7 cucharadas) de maicena o fécula de maíz.
  • La corteza entera de un limón.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Mezclas todos los ingredientes bien batidos hasta obtener una crema espesa y consistente. Luego incorporas junto a las capas de arequipe que pondrás dentro de los bizcochos tajados.

Por último cubres la torta con el nevado italiano, que no es más que un merengue y tienes lista tu torta de arequipe especial. 

Torta de arequipe María Luisa de Ciruelas Pasas

Ingredientes para la pasta de ciruelas:

  • 300g de ciruelas pasas (sin hueso)
  • 100g de azúcar
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de ron

Cortas las ciruelas y las hidratas en agua por 15 minutos. Añades azúcar y la llevas a fuego lento hasta crear la mermelada. Ahora puedes añadirla a las tajadas del ponqué con el arequipe y podrás disfrutar de esta delicia. 

Torta de arequipe Maria Luisa con anís

Ingredientes: 

  • Esencia de anís
  • Miel de caña
  • Azúcar

Incorporas y bates  todos los ingredientes hasta lograr una mezcla que le pondrás a la mezcla del bizcocho y procedes a hornear la torta, la sacas del horno y lo partes en tajadas para agregarle el arequipe. Y listo, tienes una deliciosa Maria Luisa con sabor a anís. 

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Conoce nuestra receta de torta tres leches: así la preparamos en Pastelería Santa Elena

torta tres leches santa helena

En esta ocasión queremos compartirte una receta de pastel tan colombiana como tú, deliciosa y tradicional como nuestras abuelas mejor la saben hacer: la tradicional torta tres leches.

En la Pastelería Santa Elena sabemos que preparar alimentos deliciosos lleva paciencia, amor, cariño, y sobre todo un buen conocimiento de la preparación de cada uno de nuestros productos; de esta manera nos aseguramos de que cada postre, cada pastel, cada delicia lleve su toque secreto y resulte hecho de la mejor manera. 

Este postre es un tradicional dulce y bastante popular en muchos países de latinoamérica. Consiste en un bizcocho genovés el cual se baña en tres  tipos de leche:

  • Leche condensada
  • Leche evaporada
  • Crema de leche

Usualmente se cubre de merengue y, si se desea, se le puede espolvorear canela molida. En muchos lugares y dependiendo de los gustos de cada persona se le suele bañar en nata montada, chantilly y servirlo directamente para el deleite del paladar.

Ingredientes para la torta tres leches

La preparación de una buena torta Tres Leches está constituida por la mezcla de diferentes ingredientes que, juntos, hacen una armonía al paladar y deleitan los más exquisitos gustos de quienes llegan a probar este delicioso postre.

Para elaborar este dulce los ingredientes utilizados tradicionalmente son:

  • Harina de trigo
  • Huevos
  • Azúcar
  • Levadura
  • Sal 
  • Leche condensada
  • Nata líquida
  • Leche evaporada
  • Clara de huevo a temperatura ambiente (para la cobertura de merengue)
  • Azúcar (para la cobertura de merengue)
  • Agua (para la cobertura de merengue)
  • Canela molida para decorar

La tres leches es considerada una de las mejores opciones de torta para cumpleaños, reuniones y cualquier celebración.Prepararlo es un buen reto y no requiere de utensilios ni ingredientes raros, por ello te animamos a que te antojes de nuestra deliciosa preparación, aún así te mostraremos cómo lo preparamos aquí. ¡Te vas a antojar!

Paso a paso para hacer torta tres leches

En primer lugar procedemos a separar las claras de huevo de las yemas y comenzamos a batir. Estas comienzan a tomar cuerpo, es allí cuando añadimos azúcar poco a poco, continuamos batiendo hasta que estén lo suficientemente firmes. Luego añadimos las yemas (una a una) y sin dejar de batir hasta que queden muy bien incorporadas. 

Luego añadimos la levadura, la sal y la harina; removemos lenta y suavemente con una espátula (secreto: nosotros lo hacemos con una de silicona, nos gusta más)y con movimientos de arriba hacia abajo -así nos aseguramos de que la mezcla no se vaya a bajar-.

Agarramos un molde desmoldable y lo rellenamos con la base forrada de papel vegetal. Alisamos toda la superficie con el respaldo de la espátula. Procedemos a recalentar el horno durante aproximadamente 25 minutos a 175 °C con calor, asegurándonos de que haya un calor uniforme arriba y abajo en el horno. 

Dejamos atemperar antes de pinchar el bizcocho genovés (ya les diremos cómo prepararlo) por absolutamente toda la superficie con un cuchillo -ojalá sea delgado- esto para que se absorba mucho mejor nuestra mezcla de tres leches.  

Para incorporar los ingredientes de la mezcla de los tres tipos de leche añadimos la leche condensada con la crema de leche y la leche evaporada, los revolvemos bien hasta que queden bien uniformes, luego añadimos esta mezcla al bizcocho, lo hacemos de manera lenta y nos ayudamos de una cuchara para que quede esparcida por toda la superficie y el bizcocho quede bien remojado por toda su extensión. 

Finalmente cubrimos el molde con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante, mínimo, cuatro horas (un pequeño tip: nosotros lo dejamos toda la noche). Al día siguiente procedemos a decorar la torta como mejor lo sabemos hacer, si tú deseas le puedes añadir merengue, canela molida o chantilly.

¿Con qué acompañar la torta Tres Leches?

El dulce de la torta siempre es elevado, por lo que recomendamos servirlo con un café que lo complemente. ¡Sorprenderás y dejarás locos a tus invitados!

Una torta tres leches hecha con amor

Es así como tenemos un producto fresco para deleitar los paladares de nuestros comensales. Los mejores ingredientes harán de tu producto una estrella a la hora de comer. En Pastelería Santa Elena nos preocupamos por eso, es por esta razón que te compartimos, con amor, una de nuestras mejores recetas para ti, tu familia y hasta tu oficina.

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Para Mamá: Regalos que Generan Conexiones Únicas

A la hora de elegir un regalo para mamá, es importante que entiendas el poder de su estilo, puesto que día a día, ellas están brindándonos sus consejos y su apoyo incondicional. Sin embargo, todas las madres son distintas, por eso debes elegir un regalo que se adapte a su personalidad. Aquí encontrarás algunos de ellos: según el sistema de los siete estilos universales, hemos seleccionado algunos postres que te ayudaran a expresar una conexión única de acuerdo a su personalidad.

Mamá Deportiva

Muchas madres a la hora de hacer deporte, no solo quieren sentirse cómodas, sino también fitness, saludables y llenas  de energía. Para su ligereza y vitalidad, tenemos para ti, la Nueva Torta Eminencia de Chocolate, que no tiene harina y es una fuente de antioxidantes. Esta es una buena elección y la puedes pedir a domicilio a través de nuestra tienda online.

Mamá Tradicional

Profesionales y dignas de confianza, se ciñen a las normas y a lo convencional. Para estas madres, tenemos una Torta Tradicional de Chocolate, para celebrar este día tan especial.

Mamá Sexy y Atrayente

Ellas quieren cautivar las miradas. Para satisfacer su sensualidad, que rico poder combinar la fusión del mas delicioso postre de arequipe y chocolate de nuestra Torta Chocoway, especial para demostrar su personalidad.

Mamá Creativa

Aquella mamá que es original, artesana, bohemia y autentica, siempre merece lo mejor. Por eso, en esta fecha tan especial y para satisfacer su creatividad, sorpréndela con un delicioso Postre de Muselina de Fresa.

Mamá Dramática

Esta madre se caracteriza por llamar la atención. Le gusta distinguirse de los demás, buscando su protagonismo. Así que para captar su atención, el color rojo y aterciopelado de nuestra Torta Red Velvet, hará revivir su autenticidad. 

Mamá Elegante

Las mamás sofisticadas y refinadas, van en busca de alta calidad. Por eso,  hemos preparado para ellas una Torta de Almendras que la hará sentir satisfecha.

Mamá Romántica

Resume lo que representa a una mamá: Femenina, soñadora y coqueta. Para su sutileza, demuéstrale cuanto la amas regalándole una Torta de Novia, acompañada de un ramo de flores. ¡Con este detalle, podrás endulzar su vida!

En Pastelería Santa Elena creamos productos con arte hecho a mano, entendemos que momentos como estos son importantes y únicos  para compartir en familia. Contamos con ventas online y domicilio. Tenemos una amplia cobertura en 28 puntos de venta, los cuales se ubican en: Terminales, aeropuertos y centros comerciales de Medellín y Bogotá.

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Productos para sorprender

Realmente son pocas las pastelerías que te ofrecen no solo productos deliciosos, sino que además variados. Por lo general, cuando buscando opciones como pasteles, tortas o pastelería dulce o de sal para un cumpleaños, la mayoría de las pastelerías ofrecen lo mismo, sin embargo, en Pastelería Santa Elena no sucede esto ya que no solo te deleitamos con deliciosos sabores, sino que te ofrecemos una gran variedad de postres originales y exquisitos que harán que se te haga agua la boca, con la mejor atención y servicio.

Postres y más

Entre nuestras creaciones favoritas están las tortas, los pasteles, las galletas y los dulces en general. Nuestra lista es variada y abarca varías categorías: Moros y Milhojas, Postres, Pastelería dulce y sal (salada), Panificación, Tortas, Galletas, Dulces, Sánduches y Combos.

Pastelería dulce y de sal

En lo que respecta a la pastelería dulce y de sal, la cual sin duda es una de las más buscadas para ofrecer en cualquier tipo de evento, nuestro menú es bastante amplio y para todos los gustos. En las dulces tenemos: Tartaleta de coco, pastel de guayaba, coco y gloria normal y hojaldrado, además, pasteles de mora y queso, arequipe, crema vainilla con almendras, manzana, mora y queso y además los deliciosos bocaditos y corazones de hojaldre los cuales vienen en preciosas bolsas decoradas y en mayor cantidad, estos pueden ser ideales no solo para deleitar a sus invitados, además, como decoración para las mesas que dispongas en tus eventos.

Por otro lado, en la variedad de pastelería de sal, la cual es ideal para servir en tus actividades junto con la pastelería dulce, hacen el complemento perfecto y también la oferta es amplia: las famosas empanadas de carne las cuales puedes pedir en tamaño normal o pequeñas, pastel de pollo y pastel de sal y las especialidades pastel de pollo y champiñones y el pastel de queso y jamón fundido o un pastel solo de queso fundido, muffin de queso, pastel hawaiano entre otros. También puedes pedir la bandeja surtida que contiene varios de los mejores productos de sal del menú.

Dulces, Postres, Galletas y más

Además de todos los pasteles dulces y de sal, el menú incluye otra gran variedad de deliciosos postres, galletas, tortas, dulces, milhojas, entre otros. Entre los más apetecidos tenemos: Alfajores, cocadas, galletas champaña, además, turrones de varios sabores, caramelos y chocolates variados y entre los postres: Cheesecake, flanes, brazos de reina y Napoleón.

Nuestras tiendas

Todos pueden disfrutar del delicioso menú de Pastelería Santa Elena, tanto familias y estudiantes, así como viajeros, transeúntes y clientes institucionales que nos visitan y compran regularmente para degustar del completo menú que ofrecemos.

Tenemos una amplia cobertura con más de 31 puntos de ventas los cuales se ubican en: Terminales de Transporte en Bogotá y Medellín, Centros comerciales de Medellín y Bogotá, Aeropuertos de Bogotá, Medellín y Montería, 2 Universidades en Medellín (UPB y Eafit) y otros puntos en las ciudades de Medellín y Bogotá.

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¡Haz de tu postre en San Valentín una obra de arte!

postre cheesecake de mora santa helena

¿Hoy estás pensando como sorprender a tu pareja en el día de san Valentín? No tienes que hacer una gran inversión, con tener un detalle de decoración en el momento del postre, será sutil pero sorprendente.

Te invito a pensar en el postre desde una óptica superior donde se aprecia emplatado de manera vertical, no nos lo imaginaremos en la mesa de dulces como parte de un todo y que será observado con cierta distancia que te permite apreciarlo casi en el horizonte, hoy tendremos el plato justo frente a tu pareja y lo mirará desde arriba.

Los postres emplatados tienen su sitio en los restaurantes y eventos formales y no lo son tanto en casa, pero en el día de San Valentín se vale aplicar la creatividad y hacer de tu velada un arte en casa, porque si te gusta la repostería seguramente aprecias la belleza y el arte de una presentación exquisita.

¿Que es emplatar un postre?

Emplatar es mucho más que colocar el postre en un plato individual de una forma visualmente atractiva, lo que realmente define a un postre emplatado según el Chef Migoya es el componente “a la minute“, sea frío o caliente, un crujiente o una espuma, para muchos Chefs, lo que realmente define a un postre emplatado es que incorpora algún elemento que ha sido creado justo antes de que el postre tenga que ser servido y que mantiene su frescura solo por un tiempo limitado.

Pero hay espacio para la innovación, y es que realmente un postre emplatado puede ser cualquier cosa que tu creas dentro de unas expectativas razonables.

Lo que hay que tener presente es que el postre emplatado, a diferencia de una mesa de dulces cumple la función de completar un menú por lo que no puedes perderte en la presentación o usar técnicas arriesgadas, aunque impresionantes, donde llega a ser evidente que lo que pretendes es impresionar.

No basta con seguir una receta al pie de la letra, es necesario pensar en la ocasión, el sitio de celebración, así sea tu casa, no es lo mismo el salón que la terraza, el tipo de cena que se va a servir y todo esto en conjunto debe sugerirte el tipo de postre que servir: una cena fuerte debe sugerirte un postre ligero que los refresque, una cena formal pide un postre más delicado en su presentación, todo cuenta.

No te dejes intimidar por las imágenes, cada quien tiene su estilo, los diseños de postres emplatados se entiende que tienen que ser creados por un chef dentro de un restaurante una vez que el cliente ha terminado su cena, no es una presentación pensada para “casa”, ¿pero todo es posible no?

Es posible, sin embargo, crear un postre emplatado en casa disponiendo de un poco más de tiempo y de una especie de estación para emplatar, pero obviamente esto requiere mucho más tiempo que cortar y servir y recuerda que seguramente necesitarás un elemento que tiene que ser terminado en último minuto, veamos estos elementos.

Los componentes de los postres emplatados: Presentación

  1. EL ENTRÉE: es el elemento principal del postre y su peso debe ser de 80 a 145 gramos y puede ser desde una fruta pochada, una crème brulée, ¡un brownie, una tarta, el postre que sea! Es el sabor dominante y el punto focal.
  2. LA SALSA: Puede ser una salsa o una combinación de salsas y su peso en un plato debería ser de 15 a 50 gramos y pueden ser hechas de frutas, crema, chocolate o cualquier otra base líquida. Aprovecha este elemento para pinta tu plato y poner tu sello en la obra de arte.
  3. LA GUARNICIÓN: Este es el componente de crujiente: nueces, galletas, masa de pie en trocitos pequeños, etc. Ayuda a realizar un contraste de texturas.
  4. LA DECORACIÓN: Normalmente están hechas de chocolate, azúcar, tuiles o crocantes, etc.

Todos los elementos ayudan a complementar al ítem principal el resto de los elementos deben ser atractivos visualmente y orientar la mirada hacia ese ítem principal, sin olvidar el sabor, que es la función más importe que tienen en el plato.

Hay algunos postres que puede que no necesiten de salsa en su presentación, dependiendo del recipiente en el que se sirva o porque el postre es muy húmedo en su naturaleza, algunos tendrán la salsa directamente sobre el postre como los helados tipo sundae y otros tienen directamente una salsa que acompaña su preparación como es el caso del flan.

El componente final del emplatado de postres es la decoración, como si nos faltara más decoración de la que ya hemos incluido, pero lo cierto es que esta es una categoría muy amplia y lo incluye casi todo.
Las decoraciones más comunes son las hojas de menta, el azúcar glass, el chocolate derretido y en trozos, las frutas, entre otros, se te abriría un mundo de posibilidades e inspiración, porque tendrías que usar la creatividad para incluir este elemento pensando específicamente en el postre al que das el toque final.

Como puedes ver la decoración es el toque final y el concepto más conflictivo de todos, cierra el montaje con una dosis de armonía, flujo, altura, volumen y textura. En Pastelería Santa Elena nos preparamos con deliciosos postres para que deleites a tu pareja en el día de San Valentín.

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Celebrar en familia

Siempre tenemos un motivo para reunirnos y vivir dulces momentos en familiares, son un recurso para educar a los niños. Como analiza el diario Milenio en su artículo celebrar en familia. Son acontecimientos familiares significativos al ser partícipes de las costumbres familiares y experimentar cercanía, cariño y pertenencia a su familia, aspecto que repercute directamente en la autoestima de los niños.

Los padres y las madres constituyen el agente educativo más relevante e influyente en el desarrollo Humano. En familia aprendemos normas, pautas de comportamiento, reglas… y recibimos amor, cariño, seguridad.

Nos gusta compartir felicidad, celebrando en familia cumpleaños, navidad, bautizos, matrimonios, grados o cualquier otro acontecimiento especial, son momentos donde se consigue “conexión” se potencia el sentimiento de unidad.

Ventajas de las celebraciones en familia:

  1. Son costumbres familiares, organizadas a su propio estilo y sus propios valores y especialmente fortalece el sentimiento de pertenencia e identidad con el grupo.
  2. Se reviven en las siguientes generaciones las costumbres que han sido vividas en las familias de origen, recreando ambientes, emociones y sensaciones nutritivas para el alma.
  3. Celebrar en familia consigue aumentar la confianza y el conocimiento entre unos y otros. La conversación en familia ayuda a que los niños expresen sus opiniones, deseos, inquietudes sobre determinados temas y nos muestran sus emociones y sentimientos ante estos. (desarrollo cognitivo y emocional). Cuando valoramos sus opiniones, les hacemos sentirse escuchados, notan que lo que dicen interesa a los demás, los niños se sienten seguros, queridos, integrados y respetados por sus familias (autoestima).
  4. Mediante las reuniones y celebraciones se ponen en práctica las habilidades sociales de cada uno, de tal forma que aprenden a respetar turnos para hablar, tener sus propias ideas… con lo que aprenden a ser más comunicativos.
  5. Las reuniones en familia son una buena oportunidad para enseñar a resolver los problemas mediante la búsqueda de soluciones compartidas, poner en práctica habilidades como la negociación, la cooperación, mejorando así clima familiar. (resolución de problemas).
  6. Finalmente, las reuniones familiares son una buena forma de inculcar principios y valores como el respeto a los demás, la escucha, la responsabilidad, unión entre otros de tal manera que fomenta la educación de valores en familia.