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Conoce 5 ideas geniales para decorar tortas de arequipe o Maria Luisa

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La torta de arequipe o Maria Luisa, como la conocemos en Colombia, es una delicia que tiene sus orígenes según diferentes versiones en distintos lugares de la cocina latinoamericana.

Por ejemplo, según el cocinero Juan Esteban Jaramillo, esta torta de arequipe proviene de la repostería de la señora María Luisa Toro, que quedaba en Ayacucho con Córdoba. Otras versiones sugieren que viene desde Venezuela, y que doña María Eugenia López Llamozas, reconocida dama del gentilicio gastronómico Venezolano, fue quien cautivó a locales y visitantes con sus postres y esta creación con dulce de leche como ingrediente protagonista.

Sea cual fuere la real procedencia de esta deliciosa torta todos estamos de acuerdo en algo, no hay mejor y más tradicional alimento que represente la cultura gastronómica de cada una de estas regiones. Es por esto que desde la Pastelería Santa Elena queremos mostrarte 5 ideas originales y geniales para que prepares por ti mismo esta deliciosa torta y la combines con fabulosas recetas para crear las más deliciosas Maria Luisas para tus fechas especiales o reuniones corporativas.

Torta de arequipe con merengue suizo y mermelada de tomate de árbol

Para preparar la mermelada de tomate de árbol necesitarás:

  • 200 gramos de tomate injerto
  • 80 gramos de azúcar
  • Gotas de jugo de limón

Debes poner una sartén a fuego bajo con el tomate de árbol picado finamente. Agregas el azúcar hasta que este espese, dejas reducir los ingredientes y agregas las gotas de jugo de limón. Cuando esté espesa lo dejas enfriar al baño maría invertido (pones agua con hielo en una olla y encima la otra olla con la mermelada caliente). 

Para el merengue suizo necesitarás:

  • 150 gramos de claras de huevo
  • 250 gramos de azúcar granulada

Debes mezclar los ingredientes a baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego los llevas a la batidora y bates muy bien hasta que el merengue quede bien compactado. 

Ya, luego de tener también preparado el bizcocho, pones dentro de las tortas capas de relleno de arequipe y de la mermelada de tomate de árbol, luego vas colocando la cubierta de merengue suizo y decoras al gusto con más merengue. 

Torta de arequipe Maria Luisa con crema de mantequilla de yogurt y frutos rojos

Para la mermelada de frutos rojos necesitas:

  • 1 kilo de frutos rojos 
  • 3 tazas de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de menta fresca picada

Combinas todos los ingredientes y cocinas durante 15 minutos.

Para la crema de mantequilla de yogurt:

  • 150 gramos de claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar blanca
  • 525 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de yogurt

Mezclas todos los ingredientes y los bates hasta lograr un lograr un merengue perfecto y agregas el yogurt y la mermelada. Finalmente incorporas esta mezcla a tu bizcocho con arequipe y listo, tienes tu deliciosa Maria Luisa innovadora. 

Torta de arequipe con cubierta de crema pastelera y nevado italiano

Para la crema pastelera necesitas:

  • 4 yemas de huevo.
  • 3 tazas de leche caliente.
  • 1 taza de azúcar.
  • 50 gramos (7 cucharadas) de maicena o fécula de maíz.
  • La corteza entera de un limón.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Mezclas todos los ingredientes bien batidos hasta obtener una crema espesa y consistente. Luego incorporas junto a las capas de arequipe que pondrás dentro de los bizcochos tajados.

Por último cubres la torta con el nevado italiano, que no es más que un merengue y tienes lista tu torta de arequipe especial. 

Torta de arequipe María Luisa de Ciruelas Pasas

Ingredientes para la pasta de ciruelas:

  • 300g de ciruelas pasas (sin hueso)
  • 100g de azúcar
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de ron

Cortas las ciruelas y las hidratas en agua por 15 minutos. Añades azúcar y la llevas a fuego lento hasta crear la mermelada. Ahora puedes añadirla a las tajadas del ponqué con el arequipe y podrás disfrutar de esta delicia. 

Torta de arequipe Maria Luisa con anís

Ingredientes: 

  • Esencia de anís
  • Miel de caña
  • Azúcar

Incorporas y bates  todos los ingredientes hasta lograr una mezcla que le pondrás a la mezcla del bizcocho y procedes a hornear la torta, la sacas del horno y lo partes en tajadas para agregarle el arequipe. Y listo, tienes una deliciosa Maria Luisa con sabor a anís. 

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Conoce nuestra receta de torta tres leches: así la preparamos en Pastelería Santa Elena

torta tres leches santa helena

En esta ocasión queremos compartirte una receta de pastel tan colombiana como tú, deliciosa y tradicional como nuestras abuelas mejor la saben hacer: la tradicional torta tres leches.

En la Pastelería Santa Elena sabemos que preparar alimentos deliciosos lleva paciencia, amor, cariño, y sobre todo un buen conocimiento de la preparación de cada uno de nuestros productos; de esta manera nos aseguramos de que cada postre, cada pastel, cada delicia lleve su toque secreto y resulte hecho de la mejor manera. 

Este postre es un tradicional dulce y bastante popular en muchos países de latinoamérica. Consiste en un bizcocho genovés el cual se baña en tres  tipos de leche:

  • Leche condensada
  • Leche evaporada
  • Crema de leche

Usualmente se cubre de merengue y, si se desea, se le puede espolvorear canela molida. En muchos lugares y dependiendo de los gustos de cada persona se le suele bañar en nata montada, chantilly y servirlo directamente para el deleite del paladar.

Ingredientes para la torta tres leches

La preparación de una buena torta Tres Leches está constituida por la mezcla de diferentes ingredientes que, juntos, hacen una armonía al paladar y deleitan los más exquisitos gustos de quienes llegan a probar este delicioso postre.

Para elaborar este dulce los ingredientes utilizados tradicionalmente son:

  • Harina de trigo
  • Huevos
  • Azúcar
  • Levadura
  • Sal 
  • Leche condensada
  • Nata líquida
  • Leche evaporada
  • Clara de huevo a temperatura ambiente (para la cobertura de merengue)
  • Azúcar (para la cobertura de merengue)
  • Agua (para la cobertura de merengue)
  • Canela molida para decorar

La tres leches es considerada una de las mejores opciones de torta para cumpleaños, reuniones y cualquier celebración.Prepararlo es un buen reto y no requiere de utensilios ni ingredientes raros, por ello te animamos a que te antojes de nuestra deliciosa preparación, aún así te mostraremos cómo lo preparamos aquí. ¡Te vas a antojar!

Paso a paso para hacer torta tres leches

En primer lugar procedemos a separar las claras de huevo de las yemas y comenzamos a batir. Estas comienzan a tomar cuerpo, es allí cuando añadimos azúcar poco a poco, continuamos batiendo hasta que estén lo suficientemente firmes. Luego añadimos las yemas (una a una) y sin dejar de batir hasta que queden muy bien incorporadas. 

Luego añadimos la levadura, la sal y la harina; removemos lenta y suavemente con una espátula (secreto: nosotros lo hacemos con una de silicona, nos gusta más)y con movimientos de arriba hacia abajo -así nos aseguramos de que la mezcla no se vaya a bajar-.

Agarramos un molde desmoldable y lo rellenamos con la base forrada de papel vegetal. Alisamos toda la superficie con el respaldo de la espátula. Procedemos a recalentar el horno durante aproximadamente 25 minutos a 175 °C con calor, asegurándonos de que haya un calor uniforme arriba y abajo en el horno. 

Dejamos atemperar antes de pinchar el bizcocho genovés (ya les diremos cómo prepararlo) por absolutamente toda la superficie con un cuchillo -ojalá sea delgado- esto para que se absorba mucho mejor nuestra mezcla de tres leches.  

Para incorporar los ingredientes de la mezcla de los tres tipos de leche añadimos la leche condensada con la crema de leche y la leche evaporada, los revolvemos bien hasta que queden bien uniformes, luego añadimos esta mezcla al bizcocho, lo hacemos de manera lenta y nos ayudamos de una cuchara para que quede esparcida por toda la superficie y el bizcocho quede bien remojado por toda su extensión. 

Finalmente cubrimos el molde con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante, mínimo, cuatro horas (un pequeño tip: nosotros lo dejamos toda la noche). Al día siguiente procedemos a decorar la torta como mejor lo sabemos hacer, si tú deseas le puedes añadir merengue, canela molida o chantilly.

¿Con qué acompañar la torta Tres Leches?

El dulce de la torta siempre es elevado, por lo que recomendamos servirlo con un café que lo complemente. ¡Sorprenderás y dejarás locos a tus invitados!

Una torta tres leches hecha con amor

Es así como tenemos un producto fresco para deleitar los paladares de nuestros comensales. Los mejores ingredientes harán de tu producto una estrella a la hora de comer. En Pastelería Santa Elena nos preocupamos por eso, es por esta razón que te compartimos, con amor, una de nuestras mejores recetas para ti, tu familia y hasta tu oficina.